Se è vero che ogni stagione ha i suoi odori unici, l'autunno, ad esempio, è spesso associato agli odori legnosi, all'aroma delle castagne calde e, naturalmente, alla zucca al forno. Vero simbolo dell'autunno e della festa di Halloween, la zucca è anche protagonista della cucina autunnale. La grande famiglia della zucca, chiamata anche cucurbitaceae, offre un'ampia varietà di specie di zucca, zucca e zucca, ognuna con un gusto e una consistenza molto particolari. Per celebrare questo alimento versatile, abbiamo creato una selezione delle migliori ricette di zucca. Arrosto al forno, schiacciato per le tue torte dolci o zuppe, come piatto principale o come contorno, scopri la tua ricetta di zucca preferita per festeggiare l'autunno.
Scopri la migliore ricetta con la zucca
Ricetta delle barrette di torta di zucca
Ingredienti:
Per la crosta di torta:
- 90 g di farina d'avena senza glutine
- 170 g farina di mandorle (o mandorle crude)
- ¼ di cucchiaino. sale grosso
- 24 g di zucchero di fiori di cocco
- 15 ml di sciroppo d'acero
- 60-75 ml di olio di cocco fuso
Per guarnire:
- 475 g di purea di zucca
- 60 ml di sciroppo d'acero
- 50 g di zucchero di fiori di cocco
- 60 g di latte di mandorle senza zucchero
- 20 g di amido di mais
- 1 ¼ di spezie per torta di zucca
- ¼ di cucchiaino. sale grosso
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180 ° C e foderate uno stampo quadrato da 20,3 cm con carta da forno.
- Per preparare la crosta, mettere la farina d'avena in un frullatore e frullare fino ad ottenere la consistenza della farina. Se stai usando le mandorle crude, mescolale insieme alla farina d'avena.
- Aggiungere la farina d'avena, il sale, lo zucchero di cocco e mescolare di nuovo. Se necessario, aggiungi il latte di cocco.
- Foderare il fondo dello stampo con il preparato e coprire con pellicola trasparente.
- Cuoci la torta per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
- Per preparare il ripieno, mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Regola il gusto aggiungendo zucchero di fiori di cocco o sciroppo d'agave.
- Versare il composto sulla crosta, distribuire bene e tamponare leggermente la padella sul bancone per eliminare eventuali bolle d'aria.
- Cuocere per 50-60 minuti. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di coprirla con della pellicola e metterla in frigorifero.
- Servire la crostata tagliata a barrette con panna montata al cocco.
Barrette di torta di zucca
Zuppa di zucca con cipolle caramellate e salsa di yogurt al curry: per 4 ciotole
Ingredienti:
- una piccola zucca o una zucca
- 1 C. cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla tritata
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 60 ml di vino bianco
- 1 rametto di timo fresco, solo le foglie di timo
- ¼ di cucchiaino. sale grosso
- ¼ di cucchiaino. Pepe
- zuppa di verdure
- guarnire con salsa di yogurt al curry
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 230 ° C e coprire una teglia con carta da forno.
- Tagliate la zucca a fettine e privatela dei semi. Disporre le fette di zucca sulla teglia, olio e condire con sale e pepe. Infornare per 30 minuti girando le fette a metà cottura.
- Nel frattempo scaldare l'olio d'oliva a fuoco lento in una padella e rosolare le cipolle per 5 minuti. Quando la cipolla inizia a rosolare alzate la fiamma a fuoco medio-alto, bagnate con il vino bianco e condite con timo, sale e pepe. Cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando tutto il liquido sarà sparito.
- Una volta che la zucca è cotta, raccogli la polpa e mescola in un frullatore con le cipolle caramellate e il brodo vegetale fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Servite la zuppa di zucca con un po 'di salsa allo yogurt al curry, cosparsa di prezzemolo e pepe.
Ricetta confortante per zuppa di zucca con cipolle caramellate e salsa di yogurt al curry
Ricetta originale del falafel di zucca vegetariano
Ingredienti :
- 400 g di zucca dolce (Hokkaido)
- 3 cucchiai. olio extravergine d'oliva
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 C. cucchiai di olio di cocco
- ½ cucchiaino. 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1 C. 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/3 c. cucchiaino di paprika
- il succo di ½ limone
- 1 C. scorza di limone
- 45 g di farina di cocco
- ½ cucchiaino. salsa tahini
- 15 g di coriandolo fresco
- un pizzico di pepe
- 3 cucchiai. semi di sesamo
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 200 ° C.
- Lavate e tagliate a metà la zucca. Rimuovere i semi, quindi tagliarli a pezzi.
- Mettere i pezzi di zucca su una teglia e condire con olio e sale. Cuocere per 25 minuti o fino a quando i pezzi saranno teneri e dorati. Aggiungere l'aglio ogni 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare la zucca.
- Affetta la cipolla. In una padella, scaldare 1 cucchiaino. cucchiai di olio di cocco. Soffriggi le cipolle a fuoco medio-basso per 2-3 minuti finché non diventano dorate e tenere. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- In un frullatore, mettere la zucca cotta, l'aglio, il cumino, il coriandolo, la paprika, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, metà del coriandolo fresco tritato, farina di noci, salsa tahini, sale, pepe, succo di limone e scorza. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferisci in una ciotola e aggiungi il resto del coriandolo.
- Formare delle palline di circa 2 cm di diametro e ricoprirle di semi di sesamo. Disporre i falafel su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargetele con un filo d'olio e infornate per 15 minuti fino a doratura.
Falafel di zucca piccanti ricoperti di semi di sesamo
Crème brûlée con zucca
Ingredienti:
- 4 tuorli d'uovo
- 240 g di panna
- 50 g di zucchero + 4 cucchiai. zucchero non raffinato
- 110 g di purea di zucca
- ¼ di cucchiaino. miscela di spezie per torta di zucca
- ½ cucchiaino. 1 cucchiaino di pasta di vaniglia o estratto di vaniglia
- pizzico di sale
- 4 noci pecan caramellate per guarnire
Preparazione:
- In una ciotola, sbatti insieme i tuorli e lo zucchero fino a quando non si saranno sciolti.
- Aggiungere la crème fraîche, la purea di zucca, la miscela di spezie, la vaniglia e un pizzico di sale.
- Mescolare delicatamente fino ad ottenere una pasta omogenea.
- Filtrare la preparazione attraverso uno scolapasta per eliminare i grumi.
- Dividete tra 4 stampini per crème brûlée.
- Versare due tazze d'acqua nella pentola a pressione. Copri gli stampini con un foglio di alluminio e mettili nel cestello della vaporiera. Chiudere la pentola a pressione e contare 6 minuti dalla pressurizzazione.
- Lascia raffreddare i vasetti su una gratella. Mettete in frigo per almeno 2 ore.
- Prima di servire mettete sopra lo zucchero e bruciatelo con una piccola torcia da cucina.
Ricetta Creme Brulee Al Vapore Zucca E Vaniglia
Biscotti inglesi alla zucca
Ingredienti:
- 600 g di zucca, sbucciata, privata dei semi e tagliata a pezzi
- burro a temperatura ambiente
- 450 g di farina con lievito in polvere incorporato
- pizzico di sale
- 60 g di burro, tagliato a pezzetti
- 250 ml di latticello
Preparazione:
- Cuocere la zucca finché sono teneri. Scolatele in uno scolapasta e schiacciatele. Lasciate raffreddare.
- Preriscalda il forno a 240 ° C. Ungere una teglia da forno. In una ciotola unire la farina e il sale. Incorporate i pezzi di burro e lavorate l'impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto granuloso. Aggiungere la zucca e il latticello. Mescola bene fino ad ottenere un impasto appiccicoso.
- Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio di circa 2 cm di spessore. Utilizzando uno stampino per biscotti o un bicchiere, tagliare la pasta rotonda e disporli su una teglia rivestita con carta da forno. Infornate per 12 minuti.
Ricetta facile delle focaccine soffici della zucca
Ingredienti:
- 600 g di zucca butternut o altra zucca
- 2 cucchiai. olio di colza
- 1 C. semi di senape
- 1 cipolla rossa piccola
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 4 cucchiai. zenzero grattugiato
- 1 C. 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- ½ o 1 peperoncino tritato
- ¼ di cucchiaino. polvere di peperoncino
- 1 ½ cucchiaino. garam masala
- 1 ½ cucchiaino. 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 C. cucchiaino di curcuma
- 1 C. cannella
- 1-2 cucchiaini di sciroppo d'acero
- 400 ml di latte di cocco
- i gambi affettati da una manciata di coriandolo, (le foglie da mettere da parte per guarnire)
- un pomodoro
- fette di lime
- anacardi tostati
Preparazione:
- Facoltativo: puoi cuocere la zucca al forno o direttamente nella salsa al curry. Lavate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a pezzetti. Olio, aggiustare di sale e infornare per 30 minuti a 200 ° C.
- In una padella, scalda l'olio a fuoco medio. Una volta che l'olio sarà ben caldo, versate i semi di senape e fateli rosolare un po 'prima di aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere la cipolla finché sono teneri.
- Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e i gambi di coriandolo tritati. Continua a cuocere per altri 2 minuti, mescolando spesso per evitare che lo zenzero si attacchi.
- Quindi aggiungere le spezie in polvere e 1 cucchiaio. di sale. Coprite e riducete la fiamma al minimo. Cuocere per 1-6 minuti, mescolando regolarmente.
- Aggiungere la polpa di pomodoro e 60 ml di acqua. Lasciateli ammorbidire per circa 2 minuti.
- Incorporare il latte di cocco e i pezzi di zucca. Portare a ebollizione a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando la zucca è tenera. Se la tua zucca è già cotta, aggiungila alla salsa e fai sobbollire per 10 minuti.
- Regola il gusto. Servire il curry cosparso di foglie di coriandolo, anacardi, con riso basmati.
Curry indiano di zucca con latte di cocco
Ingredienti:
- 2 zucchine
- 2 scalogni medi
- 3 spicchi d'aglio
- 480 ml di brodo vegetale
- 240 ml di latte di cocco
- 30 ml di sciroppo d'acero (2 cucchiai)
- ¼ di cucchiaino. di ogni spezia: sale grosso, pepe, noce moscata e cannella
Per guarnire:
- 70 g di cavolo
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai. semi di sesamo
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- un pizzico di sale
Preparazione:
- Cuoci la zucca.
- In una padella a fuoco medio, metti 1 cucchiaio. cucchiai di olio d'oliva, scalogno e aglio. Rosolare per 2-3 minuti.
- Aggiungere il resto degli ingredienti inclusa la zucca arrosto. Mescola in un frullatore fino ad ottenere la consistenza di una purea. Rimetti il mosto nella casseruola e continua a cuocere a fuoco medio-basso per 5-10 minuti. Regola il gusto.
Zuppa di zucca condita con cavolo nero saltato con aglio e semi di sesamo
Ciambelle di zucca e spezie
Ingredienti:
- 90 g di farina di mandorle
- 1 ½ cucchiaino. farina di manioca
- 1 ½ cucchiaino. cucchiaino di lievito
- ½ cucchiaino. cannella
- ¼ di cucchiaino. di zenzero
- ¼ di cucchiaino. Noce moscata
- ¼ di cucchiaino. 1/4 cucchiaino di pimento
- un pizzico di chiodi di garofano macinati
- pizzico di sale marino fino
- 1 uovo grande
- 55 g di purea di zucca
- 3 cucchiai. cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiai. cucchiaio di olio (olio di colza, olio d'oliva
- 1 C. cannella
Preparazione:
- In una grande ciotola, unire la farina di mandorle, la farina di manioca, il lievito, le spezie e il sale.
- In un'altra ciotola sbattete insieme l'uovo, la purea di zucca, lo zucchero, l'olio, il latte e la vaniglia.
- Incorporare il composto di farina di mandorle nella crema di zucca. Lascia riposare l'impasto per una decina di minuti.
- Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Posizionare l'impasto negli stampini per mini-donut pre-oliati.
- Cuocere per 14-16 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di trasferirle su una griglia
Ciambelle Speziate Di Zucca Senza Glutine
Ingredienti:
- 750 g di zucca butternut
- 2 spicchi d'aglio tagliati a metà
- 60 ml di panna fresca
- 25 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 200 ° C. Pelare la zucca, privarla dei semi e tagliarla a pezzi.
- Cuocere la zucca e l'aglio in una teglia unta per 25 minuti.
- Versare sopra la panna fresca, sale e pepe e spolverare con parmigiano. Rimettere in forno e cuocere per altri 25 minuti.
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