Il successo di una classica cheesecake dipende in gran parte dalla giusta tecnica di cottura. Tempo di cottura, temperatura e intensità: questi sono i fattori importanti per ottenere un buon spessore senza crepe. Per tutti coloro che preferiscono dedicarsi ad altre occupazioni invece di divertirsi a guardare la cucina, suggeriamo di scoprire tante ricette facili per una cheesecake senza cottura. Te lo garantiamo: queste torte non cedono alle loro versioni da forno. Fondenti e cremosi, hanno anche il vantaggio di essere adatti a varie presentazioni e abbinamenti. Verrine, barrette, torte a strati, dolci leggeri e freschi, ce n'è per tutte le occasioni e per tutti i gusti.
Cheesecake alla fragola senza cottura a base di anacardi crudi
Ricetta vegana per cheesecake crudo con yogurt al latte di cocco
Ingredienti:
Per la base:
- 200 g di datteri Medjool
- 155 g di noci crude
- pizzico di sale
Per la crema:
- 180 g di anacardi crudi
- 1 C. estratto di vaniglia
- 3 g di scorza di limone
- 60 ml di succo di limone
- 15 ml di olio di cocco
- 120 ml di sciroppo d'acero
- 150 g di yogurt al latte di cocco (fatto in casa)
- ¼ di cucchiaino. cucchiaino di sale marino
Preparazione:
- Rivesti il fondo di una teglia a cerniera con carta forno.
- Mescola i datteri in un frullatore fino ad ottenere una pasta.
- Nel tuo frullatore vuoto, riduci le noci e il sale in polvere. Capovolgere la pasta di datteri e continuare a mescolare fino a ottenere una pasta appiccicosa.
- Distribuire l'impasto sul fondo dello stampo e tamponare bene la base con un bicchiere. Riserva in frigorifero.
- Aggiungere gli ingredienti per il ripieno al frullatore e mescolare finché non ci saranno più pezzi. Se la preparazione sembra troppo secca, aggiungi altro succo di limone, sciroppo d'acero o yogurt al cocco. Se necessario, aggiusta il gusto.
- Versare il composto sulla crosta raffreddata, picchiettando la padella sul piano di lavoro per far uscire eventuali bolle d'aria.
- Coprite lo stampo con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 6 ore.
- Servire con crema di cocco e frutti rossi.
Ricetta Cheesecake vegana senza cottura con yogurt al latte di cocco
© Minimalist Baker
Ricetta cheesecake fondente alla vaniglia e fragole
Ingredienti:
Per la base:
- 225 g di cracker o biscotti digestivi
- 85 g di burro fuso
Per guarnire:
- 1 C. gelatina in polvere
- ¼ di tazza d'acqua
- 455 g di crema di formaggio, a temperatura ambiente
- 175 g di zucchero a velo
- 1 baccello di vaniglia
- 480 ml di panna
Per la coulis di fragole (facoltativo)
- 455 g di fragole fresche o congelate
- 135 g di zucchero
- 2 cucchiai. caffè di amido di mais
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 C. di aceto balsamico
Preparazione:
- Spruzzare una teglia a cerniera da 23 cm con uno spray antiaderente. Schiacciare i biscotti, quindi frullarli in un frullatore. Aggiungere il burro e mescolare nuovamente fino ad ottenere un impasto appiccicoso. Foderare il fondo dello stampo con la preparazione.
- Lasciate diluire la gelatina in polvere in acqua fredda per qualche minuto, poi mettete la ciotola nel microonde per 20-30 secondi. Lasciate raffreddare.
- Per preparare il ripieno, mettere la crema di formaggio nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere lo zucchero a velo setacciandolo. Mescolare prima a bassa velocità, poi a media fino ad ottenere una consistenza leggera ed omogenea. Aggiungere l'estratto e le bacche di vaniglia, mescolare ancora.
- Indossa la frusta del robot, continua a battere aumentando la velocità fino a quando non si formano dei picchi.
- Abbassare la velocità del robot e aggiungere la gelatina calda. Se la gelatina si è raffreddata, scaldala nel microonde per qualche secondo. Continua a battere ad alta velocità.
- Distribuire la crema sulla base della cheesecake e coprire con pellicola trasparente, lasciare raffreddare per almeno 1 ora.
- Preparare una coulis di fragole (passaggio facoltativo).
Crema di formaggio fondente e torta alla vaniglia
Ingredienti:
Per l'impasto:
- 250 g di speculoos
- 80 g di burro, sciolto, non salato
Per guarnire:
- 60 ml di acqua
- 1 C. gelatina in polvere
- 680 g di crema di formaggio, a temperatura ambiente
- 170 g di zucchero a velo
- 1 C. estratto di vaniglia
- 480 ml di panna fresca
- Per la farcitura: 300 g di pasta speculoos per
- Mescolare i biscotti in un frullatore per ridurli in briciole. In un'insalatiera, mescolare bene le briciole di biscotti e il burro fuso. Distribuire il composto di pasta frolla in una teglia a cerniera di 23 cm di diametro. Riserva in frigorifero.
- Diluire la gelatina in acqua.
- In una ciotola capiente mescolare bene la crema di formaggio e lo zucchero, se necessario montare il composto in un frullatore. Quindi aggiungere la vaniglia. Riscaldare la gelatina nel microonde per qualche secondo prima di aggiungerla al formaggio. Mescola tutto bene.
- Montare la panna fresca in un mixer per panna montata. Con una spatola incorporate delicatamente la panna montata al composto di formaggio e zucchero.
- Versate il preparato sulla base di biscotti. Coprite con pellicola trasparente e mettete da parte in frigorifero per almeno 6 ore.
- Per fare la glassa, sciogliere la pasta di speculoos nel microonde per pochi secondi e stenderla sulla torta.
Cheesecake senza cottura con speculoos
Ricetta cheesecake al limone
Ingredienti:
- 300 g di pasta frolla vegana
- 3 cucchiai. cucchiaio di olio di cocco sciolto
- 450 g di anacardi crudi
- 75 ml di sciroppo d'acero
- 1 C. estratto di vaniglia
- 5 limoni
- 2 lattine da 400 ml di latte di cocco
- pizzico di sale
Preparazione:
- Metti le lattine in frigorifero.
- Immergi gli anacardi in acqua calda per 1 ora.
- Frulla finemente i biscotti con l'olio di cocco in un frullatore. Distribuire la base di pasta frolla sul fondo di uno stampo rotondo, foderare con un bicchiere.
- Tira fuori dal frigorifero le lattine di latte di cocco e prendi la crema di cocco che è salita a galla. Metti la crema di cocco nel frullatore e conserva l'acqua di cocco per un'altra ricetta.
- Aggiungere gli anacardi, lo sciroppo d'acero, la vaniglia, il sale, il succo e la scorza dei quattro limoni. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Distribuire la preparazione sulla base di biscotti. Conserva almeno due ore nel congelatore affinché la cheesecake sia soda.
- Tira fuori la cheesecake dal frigorifero 20 minuti prima di servire. Sformare e decorare con la scorza di limone tagliata finemente.
Torta al limone e cocco crudo
Ricetta cheesecake al lampone crudo e cioccolato bianco
Ingredienti:
- 150 g di biscotti digestivi
- 75 g di burro
- 250 g di mascarpone
- 300 ml di panna
- 1 C. estratto di vaniglia
- 200 g di cioccolato bianco
- 400 g di lamponi freschi
Preparazione:
- Ungere e rivestire il fondo di uno stampo di 20-23 cm di diametro.
- Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica e schiacciateli con il mattarello.
- In una casseruola fate sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere i biscotti tritati, mescolare bene, quindi trasferire sul fondo dello stampo. Batti bene con il dorso del cucchiaio. Riserva in frigo.
- Sbattete il mascarpone, la panna fresca e la vaniglia in un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, lasciare raffreddare per 5 - 10 minuti.
- Togliete lo stampo dal frigorifero, spalmate il cioccolato bianco sulla base del biscotto, quindi adagiate uno strato di crema al mascarpone.
- Mescolare metà dei lamponi in un frullatore, passare attraverso una cinese per eliminare i chicchi.
- Coprire la cheesecake con il resto del cioccolato bianco, versarvi la coulis di lamponi e decorare con il resto dei lamponi.
Cheesecake al cioccolato bianco, crema al mascarpone con coulis di lamponi
Ricetta cheesecake di mango, cocco e zenzero
Ingredienti:
Per la base della cheesecake
- 125 g di datteri, snocciolati e messi a bagno
- 100 g di mandorle
- 50 g di cocco essiccato
Per guarnire
- 185 g di anacardi crudi
- 125 ml di crema al cocco
- 4 ½ cucchiaini. 1/2 cucchiaino di agar in scaglie di agar
- 5 c. succo di limone
- 5 c. sciroppo d'acero
- 4 cucchiai. zenzero finemente grattugiato
- 120 ml di succo di ceci (aquafaba)
- 400 g di mango
- 2 cucchiai. 1/2 cucchiaino di agar in scaglie di agar
Preparazione:
- Posizionare un disco di carta da forno sul fondo di una teglia a cerniera. Foderare i bordi con una striscia di carta.
- Ridurre le mandorle a briciole grossolane e togliere dal frullatore. Dopo aver strizzato i datteri, tagliali grossolanamente. Passatele poi in un frullatore fino ad ottenere un impasto grossolanamente omogeneo.
- In una ciotola, mescolare la pasta di datteri con una quantità sufficiente di farina di mandorle secche e cocco per ottenere una pasta non troppo appiccicosa. Aggiungi un pizzico di sale.
- Distribuire l'impasto sul fondo dello stampo, coprire con carta da forno e adagiarvi sopra un peso pesante.
- Metti l'aquafaba (o l'acqua) e l'agar agar in una casseruola sul fuoco. Quando viene raggiunto il punto di ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando spesso.
- In un frullatore, mescolare gli anacardi, la crema di cocco, lo sciroppo d'acero, lo zenzero grattugiato, il succo di limone, la miscela di agar calda e 60 ml di acqua. Versare la preparazione sulla base della cheesecake raffreddata. Lasciar riposare dieci minuti prima di aggiungere il mango.
- Schiaccia i pezzi di mango. In una casseruola mescolare l'agar agar con 60 ml di acqua. Cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela si addensa. Aggiungilo alla purea di mango e mescola fino a ottenere una consistenza liscia. Versate sopra la cheesecake e lasciate riposare prima di aggiungere la farcitura.
Cheesecake vegano al mango e allo zenzero
Ricetta cheesecake con biscotti Oreo: per 4, 5 persone
Ingredienti:
- 250 g di biscotti Oreo
- 40 g di burro
- 2 fogli di gelatina
- 40 ml di latte
- 400 g di mascarpone
- 150 g di zucchero a velo
- ¼ di cucchiaino. 1 cucchiaino di baccelli di vaniglia schiacciati
- In una piccola casseruola, sciogliere il burro. Riduci i biscotti Oreo in polvere.
- Distribuire il composto di biscotti schiacciati e burro sul fondo di uno stampo di 14 cm di diametro. Mettere in freezer fino a quando la torta non sarà abbastanza soda.
- Nella stessa casseruola che hai usato per sciogliere il burro, scalda il latte. Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata per farla sciogliere. Lasciate raffreddare.
- In un'insalatiera sbattere la crema di formaggio e lo zucchero. Aggiungere la vaniglia e il mascarpone, amalgamare bene il tutto. Una volta raffreddato il composto di latte e gelatina, unirlo al formaggio. Versare il preparato sulla base di biscotti e decorare la parte superiore della cheesecake con pezzi di biscotti. Metti in frigorifero per una notte.
Torta biscotto Oreo, con mascarpone e crema di formaggio
Ricetta Cheesecake al Mango e Frutto della Passione senza cottura
Ingredienti:
Per la base:
- 150 g di biscotti digestivi
- 100 g di burro fuso
- 2 cucchiai. cucchiaio di zucchero
Per la cheesecake:
- 700 g di mango fresco
- 4 ½ cucchiaini. gelatina in polvere
- 125 ml di acqua fredda
- 500 g di formaggio Philadelphia
- 150 g di zucchero semolato
- 300 ml di panna fresca liquida
Per la gelatina di mango:
- ¾ c. gelatina in polvere
- 65 ml di acqua fredda
- 1 C. succo di limone
Per la farcitura:
- 300 ml di panna liquida
- 1 C. cucchiaio di zucchero
- 1 C. estratto di vaniglia
- 1 mango, a dadini
- 2 frutto della passione
Preparazione:
- Preparare uno stampo con bordo rimovibile di 22 cm di diametro. Ungete i bordi e foderate la teglia con un quadrato di carta da forno.
- Riduci i biscotti in polvere. Aggiungere il burro e lo zucchero e mescolare ancora fino ad ottenere una consistenza omogenea. Versare nello stampo sulla base di biscotti.
- Versare la gelatina nell'acqua (distribuire la gelatina sulla superficie dell'acqua), mescolare e lasciare gonfiare per 5 minuti. Quindi scaldalo nel microonde (due volte di seguito per 15 secondi).
- Schiaccia il mango. Riservare una porzione per la coulis.
- Incorporare la crema di formaggio, la panna fresca e lo zucchero di mango. Frulla per 30 secondi.
- Versate il composto nello stampo e mettete in frigorifero fino a quando la cheesecake sarà soda.
Gelatina di mango:
- Sciogliere la gelatina nell'acqua.
- In una ciotola, mescolare la purea di mango e il limone, incorporare la gelatina.
- Versate il preparato sulla cheesecake, inclinate la torta per far scorrere la gelatina su tutta la superficie della torta. Mettere da parte in frigorifero per almeno 12 ore.
- Sformare e decorare con panna montata e pezzi di frutta.
Cheesecake al mango Philadelphia e al frutto della passione
Cheesecake a strati con crema di formaggio al cioccolato e biscotti Oreo
Una cheesecake con mascarpone, cocco e limone … una vera delizia
Una crosta di biscotti Oreo condita con crema di formaggio al cioccolato e panna montata
Cheesecake alla fragola quadrati
Cheesecake finto vegano a base di datteri, noci di macadamia, noci pecan e cocco
Cheesecake senza cottura ai frutti di bosco
Torta di compleanno senza cottura con crema di formaggio e latte condensato alla fragola
Cheesecake al cocco ultra fondente senza bisogno di cottura
Glassa a specchio alla fragola per un tocco di freschezza
Pasta Speculoos su crosta di anacardi e datteri
Ferrero Rocher No-Bake Cheesecake Cake
Cheesecake al limone senza cottura
Ricetta facile per cheesecake al cioccolato al latte americano con farcitura di marshmallow
Cheesecake quadrate alla nutella e base di biscotti al cioccolato
Torta al doppio cioccolato senza cottura
Cheesecake al cioccolato e arancia senza cottura con crema di formaggio e marmellata di arance
Cheesecake vegano di avocado e lime
Torta al mascapone, crema al limone e frutti rossi
Cheesecake speciale di Pasqua
Cheesecake al mango e speculoos
Ricetta Cheesecake Limone e Lime Senza Cottura
Barrette di cheesecake marmorizzate alla nutella
Cheesecake morbida e cremosa con formaggio fresco e crema al limone
Hai voglia di un dessert veloce e fresco? Questa cheesecake in un bicchiere è tutto ciò di cui hai bisogno
Versione vegana e cruda della cheesecake alla fragola
Ricetta cheesecake al limone, a base di noce di macadamia e crosta di cocco
Verrine cremose cheesecake con crema al limone
Cheesecake con pasta di speculoos
Ricetta vegana cheesecake con biscotti Oreo e burro di cacao
Dessert sano e crudo con tè verde matcha
Cheesecake al cioccolato senza cottura con ganache alla nutella
Cheesecake a strati, lamponi e cioccolato bianco
Cheesecake al cioccolato e arancia
Cheesecake di Halloween senza cottura con design a ragnatela
Torta arcobaleno colorato
Torta funfetti di compleanno senza cottura
