Approfitta delle abbondanti zucchine nel tuo orto e nei mercati di stagione per preparare piatti sfiziosi ed equilibrati. Queste verdure ricche di fibre alimentari offrono infinite possibilità culinarie. Per cucinare le nostre verdure preferite, non mancano le ricette. Saltate, gratinate, farcite, spaghetti, base pizza… Le zucchine si possono mangiare anche crude soprattutto quando sono molto giovani. Sei stanco di cucinare le zucchine allo stesso modo? Dai un'occhiata alle nostre ricette preferite su cosa fare con le zucchine e ottieni il massimo da questo delizioso ortaggio.
Cosa fare con le zucchine? Trova l'ispirazione con le nostre varie ricette
Ricetta degli spaghetti alle zucchine Zoodles con salsa di pomodoro
ingredienti
- 2 zucchine
- 200 g di pomodorini
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- sale
- 2 cucchiai di pesto di basilico
- basilico fresco
- formaggio Parmigiano
Preparazione
- Utilizzando uno speciale taglia spaghetti di verdure, ridurre prima le zucchine in spaghetti, premendo e rigirando le zucchine. Trasporto in una ciotola.
- Preparare la salsa di pomodoro tagliando prima i pomodorini in quarti. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e i quarti di pomodoro. Marrone un po '.
- Aggiungete poi gli spaghetti alle zucchine e mescolate bene con i pomodorini prima di aggiungere i due cucchiai di pesto di basilico. Mescolare, aggiungere qualche foglia di basilico e mescolare un'ultima volta.
- Trasportare in un piatto e guarnire con parmigiano grattugiato.
Trasforma le zucchine in spaghetti con un semplice gesto
Un taglia spaghetti per semplificarti il lavoro
Ecco !
Taglia i pomodori
Infornare
Aggiungere gli spaghetti ai pomodori
Agitare
Alcune foglie di basilico
Ti fa venire voglia di assaggiarlo, giusto?
Ricetta della pizza alle verdure
ingredienti
Per la base pizza:
- Farina di mandorle
- 2 zucchine
- 2 uova
- 1 C. 1/2 cucchiaino di origano essiccato
- ½ cucchiaino. polvere d'aglio
- sale marino fino e pepe
Per guarnire:
- 5 peperoni rossi piccoli
- ½ tazza di pomodorini, tagliati a metà
- ¼ di tazza di cipolla rossa, tritata
- ½ tazza di funghi
- ½ peperoncino jalapeño
- 1 C. olio d'oliva
- mozzarella fresca
- origano secco
- scaglie di peperoncino
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 230 ° C. Foderate una teglia con carta forno, spolverizzate con un po 'di farina di mandorle.
- Mettere le zucchine grattugiate in uno strofinaccio pulito e strizzarle leggermente per far scolare l'acqua. Metti le zucchine in una ciotola.
- Aggiungere le uova sbattute, la farina di mandorle, l'origano, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Unire fino a quando ben combinato.
- Versare il tutto sulla teglia e infornare per 15 minuti sulla griglia centrale.
- In una ciotola, mescolate le verdure con l'olio d'oliva.
- Sfornare la pizza e adagiare le verdure sulla crosta. Ritorna al forno per altri 7-10 minuti.
- Condire con olio e condire con un po 'di origano e fiocchi di peperoncino.
Pizza Crosta Di Zucchine
Ricetta gratinata di zucchine
Ingredienti:
- 2-3 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 1 C. cucchiaio di burro
- sale e pepe
Per la besciamella:
- 4 cucchiai. cucchiaio di burro
- 4 cucchiai. cucchiaio di farina
- 360 ml di latte
- ¼ di cucchiaino. noce moscata in polvere
- sale e pepe
- 100 g di pangrattato
- 100 g di gruviera grattugiata
- 1 C. cucchiaio di burro
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 200 ° C.
- Mettere le zucchine tagliate in un'insalatiera, salarle e lasciarle scolare.
- In una padella sciogliere il burro per far soffriggere la cipolla con sale e pepe.
- Preparate la besciamella. In una padella a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere la farina mescolando e abbassare la fiamma.
- Versare gradualmente il latte, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non si addensa. Infine aggiungere la noce moscata e il sale. Togli dal fuoco.
- Per assemblare il gratin, in una pirofila distribuire alternativamente le zucchine, il pangrattato, le cipolle saltate e la besciamella.
- Cospargere con pangrattato e groviera grattugiato, coprire la superficie con qualche pezzetto di burro.
- Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando il formaggio è sciolto e dorato.
Zucchine e pomodori gratinati con pangrattato e groviera
Spaghetti alle zucchine con salsa di lenticchie
Ingredienti:
- 1 C. cucchiai di olio d'oliva
- 1 scalogno, tritato
- 4 spicchi d'aglio
- 2-3 carote medie, finemente grattugiate
- pizzico di sale
- salsa di pomodoro con verdure (737 g)
- pizzico di peperoncino
- 1 C. 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 C. 1/2 cucchiaino di origano essiccato
- 1 C. cucchiai di zucchero di cocco
- 120 ml di acqua
- 150 g di lenticchie rosse
- 2 zucchine
Preparazione:
- Riscalda una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l'olio, lo scalogno e l'aglio in polvere. Rosolare fino a quando lo scalogno diventa traslucido, 2-3 minuti mescolando.
- Aggiungere le carote e un pizzico di sale. Cuocere per 3-4 minuti, quindi versare la salsa di pomodoro.
- Incorporare il resto degli ingredienti e cuocere a fuoco medio.
- Nel frattempo tagliare le zucchine con una mandolina per fare gli spaghetti.
- Montare le zucchine cotte e la salsa bolognese vegana.
* Per realizzare le famose spirali, puoi usare un pelapatate, un mandolino, un pelapatate o un utensile specifico.
Spaghetti alle zucchine con lenticchie alla bolognese
Ricetta gratin di zucchine vegane
Ingredienti:
- 6 zucchine medie
- 1 tazza d'acqua
- 115 g di anacardi
- 2 cucchiai. cucchiaio di aceto di mele
- 2 cucchiai. cucchiaio di lievito in fiocchi
- 1 C. polvere d'aglio
- ½ cucchiaino. cipolla in polvere
- ¼ di cucchiaino. Pepe
- sale
- 1 C. sesamo
- 1 C. cucchiaino di timo
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 200 ° C.
- Mettere tutti gli ingredienti tranne le zucchine, il sesamo e il timo in un frullatore. Mescola fino ad ottenere la consistenza di una pasta. Se necessario, aggiusta il gusto.
- Lavate e tagliate le zucchine a fettine, quindi immergete ogni fetta nel composto.
- Disporre le fette in una pirofila o in una padella di ghisa, sovrapponendole. Versare sopra il resto della panna vegetale.
- Infornate per 20 minuti.
- Aggiungere il sesamo e il timo.
Gratin di zucchine vegane
Ricetta cannelloni di zucchine
Ingredienti:
- 180 g di piselli surgelati
- 2 uova
- 360 g di ricotta
- 50 g di spinaci, tritati finemente
- ¼ di tazza di foglie di menta fresca tritate
- 2 cucchiai. scorza di limone
- sale marino e pepe
- 3-4 zucchine tagliate a listarelle
- 500 g di passata di pomodoro
- 50 g di mozzarella grattugiata
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Sciacquate i piselli sotto l'acqua corrente in uno scolapasta, quindi scolateli bene. In una ciotola schiacciate i piselli con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungere le uova, la ricotta, gli spinaci, la menta, la scorza di limone, sale e pepe. Mescola tutto bene.
- Su ogni striscia di zucchine adagiare un cucchiaio del composto, quindi arrotolare le zucchine.
- Versare la passata di pomodoro in una pirofila. Metti gli involtini di zucchine all'interno. Aggiungere la mozzarella grattugiata e infornare per 30 minuti.
Cannelloni Ricotta Zucchine
Ricetta sana delle patatine fritte di zucchine
Ingredienti:
- 4 zucchine tagliate a bastoncini
- 2 cucchiai. salsa tahini
- 1 C. farina di mais media
- 1 C. Farina fine di mais
- 1 C. farina di riso integrale
Mix di spezie:
- 1 C. cipolla in polvere
- 1 C. polvere d'aglio
- ¼ di cucchiaino. paprika dolce
- 2 cucchiai. cucchiaino di erbe italiane
- ¾ c. cucchiaino di sale marino
- pizzico di pepe
Preparazione:
- Togli le zucchine dal frigo almeno 30 minuti prima.
- Preriscaldate il forno a 200 °; posizionare la griglia al centro. Foderare la teglia nuda con carta da forno.
- In una ciotola unisci tutti gli ingredienti secchi (comprese le pinze).
- Tagliate le zucchine a bastoncini e mettetele in una ciotola, spennellate le fette con il tahini.
- Disporre i bastoncini di zucchine sulla teglia e cospargere di pangrattato.
- Cuocere per 10-15 minuti.
Patatine fritte e salsa di zucchine al forno
Quiche di ricotta e zucchine
ingredienti
Per la pasta frolla:
- 75 g di farina 00
- 75 g di farina integrale
- 100 g di burro freddo, tagliato a cubetti
- ½ cucchiaino. a cucchiaino di sale
- 1 uovo grande
- 1-2 cucchiaini. a s di acqua
Per le zucchine:
- 6-7 zucchine medie
- 1 C. cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe
Per la salsa reale:
- 250 ml di panna liquida al 12% (metà e metà panna)
- 250 g di ricotta
- 2 uova grandi
- ½ cucchiaino. a cucchiaino di sale
- 1 C. Farina integrale
Preparazione
Per fare la pasta frolla:
- Mettere nel frullatore la farina a dadini, il sale e il burro freddo. Mescola fino ad ottenere una miscela grossolana. Aggiungere l'uovo e mescolare ancora in modo che l'impasto formi una palla, aggiungere un po 'd'acqua se necessario.
- Posizionare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e formare una palla. Stendete la pasta fino a formare un disco, poi mettetela in frigo per 1 ora.
- Appiattire la pasta per ottenere un disco di 3-4 mm di spessore.
- Mettere l'impasto flangiato in una tortiera e bucherellarlo con una forchetta. Riponete in frigorifero per un'ora.
- Preriscaldare il forno a 170 ° C. Infornare per 12-14 minuti.
Preparate le zucchine:
- Preriscalda il forno a 170 °.
- In una ciotola tagliate le zucchine a fettine, poi spennellatele con olio, sale e pepe.
- Infornate per 10-15 minuti o finché le zucchine non saranno morbide. Lascia raffreddare leggermente.
- Prepara la salsa reale. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, poi frullate per ottenere una consistenza omogenea.
- Assemblare. Disporre le zucchine sulla pasta frolla. Versaci sopra la salsa reale.
- Infornare per 35-45 minuti o finché la crosta non sarà dorata.
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