▷ 1001 + deliziose idee per sperimentare una ricetta africana

Ti piace viziare le tue papille gustative e intraprendere regolarmente nuove avventure gastronomiche? Quindi cosa c'è di meglio che sperimentare ricette di culture e regioni diverse per ampliare le tue esperienze culinarie? E, per aiutarvi in questa missione, oggi vi invitiamo a imbarcarvi ai confini di Archzine per un viaggio culinario in Africa. Nelle righe seguenti troverai alcune idee di ricette africane per preparare un delizioso e saporito antipasto, cena o dessert.

Alla ricerca della migliore ricetta africana per viziare le papille gustative

Idea antipasto africano: piatto da aperitivo con salsa marocchina

Ingredienti:

1 tazza di harissa rossa
1 tazza di harissa verde
1 tazza di olive verdi marinate
spicchi di 1 limone fresco
200 g di carciofi marinati
ravanello fresco, tagliato a metà
carote fresche
menta fresca o coriandolo
frutta assortita (albicocche secche, arance rosse, pistacchi o mandorle)
naan fresco

Per il formaggio di capra marinato:

300 g di formaggio di capra
1 tazza di erbe fresche tritate (timo e menta)
fiocchi di peperone rosso tritati
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Per marinare il formaggio: Tagliate il formaggio di capra a fette e mettetele in una teglia. Cospargere il formaggio con erbe e peperoncino. Versate un filo d'olio e lasciate riposare in frigorifero per qualche ora.

Per comporre questo grazioso piatto, tutto ciò che devi fare è posizionare l'harissa, il formaggio di capra marinato, le verdure e la frutta assortite su un vassoio. Quindi aggiungere le erbe, le noci e il naan intorno alla salsa.

Piatto africano con harrisa rossa e verde, formaggio di capra marinato, frutta e verdura assortite

Ricetta africana per un delizioso antipasto in versione spiedino di pollo

Ingredienti:

1 tazza di arachidi tostate
1 C. a s. zenzero finemente grattugiato
3 spicchi d'ala, schiacciati
1 dado da brodo di pollo
2 cucchiai. a c. paprica
1 1/2 cucchiaino. a c. cipolla in polvere
1 C. a c. peperoncino di Cayenna
450 g di petto di pollo disossato e senza pelle, a fette
1/4 di tazza di olio di colza
sale kosher
16 spiedini di legno, messi a bagno in acqua per 30 minuti

Preparazione:

In un robot da cucina, passare le arachidi fino a tritarle finemente. Quindi aggiungere lo zenzero, l'aglio, il dado da brodo, la paprika, la cipolla in polvere, il pepe di Cayenna e mescolare bene. Dividete il composto su un piatto grande.
Spennellate le fette di pollo con l'olio e condite con sale e pepe. Spiedini il pollo e lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Cuocere fino a doratura.

Spiedini di pollo con briciole di arachidi grigliate

Mafé con pollo e burro di arachidi: una specialità tradizionale africana e ricca di sapori

Ingredienti:

2 cucchiai. a s. olio d'oliva
1 cipolla, affettata
2 patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti
1 peperone rosso, tritato
80 g di burro di arachidi liscio
1 cubetto di brodo di pollo, sciolto in 450 ml di acqua calda
600 g di filetti di coscia di pollo disossati e senza pelle, tagliati a pezzetti
2 spicchi d'aglio, schiacciati
zenzero, pelato e grattugiato
1/2 cucchiaino. a s. coriandolo macinato
1/2 cucchiaino. a s. cumino in polvere
1 C. a c. peperoni tritati
30 g di coriandolo fresco
30 g di arachidi, tritate

Preparazione:

In una padella capiente, scalda 1 cucchiaio. a s. olio d'oliva e soffriggere la cipolla per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere le patate dolci e i peperoni, condire e cuocere per altri 10 minuti. Trasportare in una ciotola e mettere da parte per dopo.
Unisci il burro di arachidi al brodo caldo.
Aggiungi 1 cucchiaino. a s. di olio d'oliva e il pollo in padella. Incorporare l'aglio, lo zenzero, il coriandolo macinato, il cumino e i peperoni schiacciati. Cuocere a fuoco medio-alto per 5 minuti finché il pollo non sarà dorato.
Aggiungere le verdure e versare il brodo. Fai bollire per 20 minuti.
Cospargere con coriandolo e arachidi.

Specialità africana: mafé di pollo e burro di arachidi

Ricetta della cucina africana: Shakshuka con uova e pomodori

Ingredienti:

3 cucchiai. a s. olio extravergine d'oliva
1 cipolla, affettata sottilmente
1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
1 peperoncino fresco, tagliato a fettine sottili
2-3 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
1 1/2 cucchiaino. a s. paprica
2 cucchiai. a c. semi di cumino
800 g di pomodori pelati interi, schiacciati
sale kosher e pepe nero
coriandolo tritato o prezzemolo
6 uova
olive nere
formaggio feta (facoltativo)

Preparazione:

Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga.
Aggiungere la cipolla, il peperoncino e il peperoncino. Cuocere le verdure finché non saranno dorate (circa 6 minuti). Mescolare e cuocere fino a quando le verdure saranno completamente ammorbidite (altri 4 minuti).
Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 30 secondi.
Quindi aggiungere la paprika e il cumino.
Aggiungere i pomodori e mescolare. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti. Condire a piacere e incorporare metà del coriandolo o del prezzemolo.
Rompi le uova sulla preparazione nella padella. Versare un po 'di salsa intorno ai bordi degli albumi. Condire a piacere. Lasciar aggiungere per 5-8 minuti.
Cospargere di coriandolo.

Shakshuka: un delizioso piatto africano a base di uova e pomodori

Zuppa di arachidi: una deliziosa alternativa a un pasto africano

Ingredienti:

1 1/2 cucchiaino. a s. olio d'oliva
500 g di tacchino macinato
1 C. sale
1/4 cucchiaino. 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cipolla tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai. zenzero tritato
1/4 cucchiaino. fiocchi di peperoncino
1 C. a s. Curry in polvere
800 ml di pomodori a cubetti
3 tazze di patate dolci a cubetti
2 tazze di brodo di pollo
400 ml di latte di cocco non zuccherato
2/3 di tazza di burro di arachidi
1 C. a s. zucchero di canna

Preparazione:

In una grande casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere il tacchino e rosolare per 5 minuti. Condire con 1/2 cucchiaino. sale e pepe nero. Togliete dal fuoco e versate il composto in un piatto ricoperto di carta assorbente.
Rimuovere il grasso in eccesso dalla padella, quindi aggiungere l'olio rimanente e scaldare a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla e rosolare per circa 6 minuti.
Aggiungere l'aglio, lo zenzero, i fiocchi di peperoncino e il curry in polvere. Rosolare per 1 minuto.
Aggiungere i pomodori con il loro succo, le patate dolci e il brodo.
Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti.
Incorporare il latte di cocco e il burro di arachidi.
Aggiungere il tacchino, lo zucchero di canna e il resto del sale. Fai bollire per circa 20 minuti.

Zuppa di arachidi piccante africana

Bobotie dal Sud Africa: un'ottima ricetta per innamorarsi del cibo africano

Ingredienti:

1/2 tazza di pangrattato fresco
1 tazza di latte
2 cucchiai. a s. olio d'oliva
1 cipolla, tritata finemente
1 carota, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, schiacciati
zenzero grattugiato
1 kg di carne macinata di manzo
2 cucchiai. a s. Curry in polvere
6 foglie di curry fresche, tritate
1/2 tazza di uvetta
2 cucchiai. a s. scaglie di mandorle
2 cucchiai. a s. chutney di frutta o pomodori piccanti
250 ml di brodo di manzo
succo di 1 limone
2 uova
1/2 cucchiaino. a c. curcuma macinata

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180 ° C. Immergere il pangrattato in 1/2 tazza di latte.
In una padella fate scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e la carota, quindi cuocere, mescolando per 3-4 minuti.
Aggiungere l'aglio e lo zenzero, cuocere per 2 minuti e aggiungere la carne macinata. Cuocere per altri 5-6 minuti.
Incorporare il curry in polvere, le foglie di curry, l'uvetta e le mandorle. Cuocere per 2 minuti.
Aggiungere il chutney, il brodo di manzo, il succo di limone e il pangrattato. Condire, portare a ebollizione, quindi versare il composto in 4 pirofile.
Coprire con un foglio e infornare per 20-30 minuti.
In una ciotola sbattete l'uovo, la curcuma e 1/2 tazza di latte. Togli le pirofile dal forno, quindi rimuovi la pellicola e versa il composto di uova.
Infornate per altri 20-25 minuti.

Bobotie con carne macinata e chutney

Stile cheesecake dessert africano

Ingredienti:

Per la pasta:

1 tazza di farina
1/2 cucchiaino. a c. lievito
1/3 di tazza di zucchero
1 pizzico di sale
1/3 di tazza di burro freddo

Per il ripieno:

1/2 tazza di dattero essiccato
2 1/4 tazze di quark
1 3/4 tazza di yogurt pesante
2/3 di tazza di miele che cola
4 uova
1 confezione di preparato per budino alla vaniglia
2 cucchiai. a c. scorza di limone grattugiata
3 cucchiai. a s. succo di limone
1/2 tazza di uvetta

Preparazione:

Unire la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e il burro. Aggiungere acqua fredda, se necessario. Impastare per formare una pasta liscia. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la pasta sottilmente su una superficie infarinata. Foderare una teglia unta con l'impasto, formando un bordo rialzato. Coprite l'impasto con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per circa 10 minuti. Rimuovere la carta forno e rimettere in forno per altri 2-3 minuti. Sfornate.
Per il ripieno: tagliare i datteri a pezzetti. Unisci il quark, lo yogurt, il miele e le uova. Incorporare la polvere di budino, la scorza di limone e il succo. Aggiungere i datteri e l'uvetta, quindi mescolare delicatamente.
Distribuire la preparazione sull'impasto. Infornate per circa 60 minuti.

Torta morbida e cremosa con uvetta e limone

Ricetta tradizionale del dessert africano: budino alla malva

Ingredienti:

220 g di zucchero semolato
2 uova
1 C. a s. marmellata di albicocche
175 g di farina
1/2 cucchiaino. a c. bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino. a c. sale
2 cucchiai. a s. burro
1 C. a s. aceto
1/2 tazza di latte

Per la salsa:

1 tazza di panna
115 g di burro
50 g di melassa di zucchero
1/2 tazza di sherry

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180 ° C.
In una ciotola unire lo zucchero a velo, le uova e la marmellata.
In un'altra ciotola unire la farina con il bicarbonato di sodio e il sale, quindi frullare.
In una piccola casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro, quindi aggiungere l'aceto e il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la miscela secca alla miscela di uova. Incorporare la miscela di latticello e frullare fino a formare una pasta liscia.
Ungete una ciotola da forno e versate il composto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 35-40 minuti.
Per fare la salsa: unire tutti gli ingredienti in una casseruola e scaldare a fuoco medio. Mescolate fino a quando il burro si sarà sciolto e lo zucchero sciolto.
Sfornate il budino e versateci sopra la salsa.

Budino alla Malva: un dolce fiore all'occhiello della cucina africana