Tutti conoscono la tradizione barbecue americana e australiana, di cui entrambe le nazioni sono estremamente orgogliose. In Francia, inoltre, spesso ci troviamo a corto di idee quando si tratta di scegliere una ricetta originale per la prossima grigliata con gli amici. Perché dobbiamo ammetterlo, la tradizionale bistecca e patatine fritte, ne abbiamo già abbastanza! In questi momenti un'idea barbecue che spicca ci sarebbe di grande utilità. E tu sai cosa ? Oggi vi diamo non una ma più di 70 ricette e idee barbecue originali e molte altre idee di accompagnamento barbecue facili da realizzare e ultra appetitose.
Le migliori idee su come realizzare e accompagnare un barbecue originale
Petto di pollo alla griglia con salsa di mango e avocado come contorno freddo del barbecue
Ingredienti necessari:
Per la carne e la marinata
- 700 g di petto di pollo (o cosce di pollo)
- 3/4 tazza + 1 cucchiaio di succo d'arancia fresco (separato)
- 1/2 tazza + 1 cucchiaino di olio d'oliva (separato)
- 1/3 di tazza + 2 cucchiai di succo di lime fresco (separato)
- 1 e 1/2 cucchiaino di scorza di lime (separata)
- 1 cucchiaio di miele
- 1 + 1/4 cucchiaino di cumino (separato)
- 2 1/2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1/2 tazza di coriandolo tritato
Per la salsa di mango e avocado
- 1 mango maturo
- 1 avocado maturo
- 1/4 tazza di cipolla verde finemente tagliata a dadini
- 1/4 tazza di peperone rosso tagliato a dadini
- 1 cucchiaio di peperoncino tritato finemente (facoltativo)
- sale e pepe nero
- optional: riso o quinoa per divano
Petto di pollo alla griglia con salsa di avocado e mango - una ricetta dal gusto esotico
Preparazione:
- Per prima cosa mescola gli ingredienti per la marinata: 3/4 tazza di succo d'arancia, 1/2 tazza di olio d'oliva, 1/3 tazza di succo di lime, 1 cucchiaino di scorza di lime, miele , 1 cucchiaino di cumino, salsa di soia, spicchi d'aglio tritati e 1/4 di tazza di coriandolo in una ciotola media. Condire con pepe nero e sale a piacere. Riserva circa 1/2 tazza di marinata e versa il resto in un sacchetto con cerniera.
- Togliere il grasso dai petti di pollo, tagliare se necessario in modo che la carne abbia lo stesso spessore, quindi racchiudere la carne nel sacchetto della cerniera con la marinata. Lasciar marinare in frigo per circa mezz'ora, idealmente da 2 a 8 ore, avendo cura di capovolgere di tanto in tanto il sacchetto.
- Preriscaldare la griglia, ingrassare e disporre le fette di carne lasciando la marinata.
- Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 73 ° C. Girare a metà e spennellare generosamente con la marinata riservata da 1/2 tazza.
- Per preparare la salsa di mango e avocado, unire 1 cucchiaio di succo d'arancia, 1 cucchiaino di olio d'oliva, 2 cucchiaini di succo di lime, la scorza di lime rimanente e il coriandolo e mescolate bene. Quindi, ridurre il mango e l'avocado a cubetti e aggiungerli alla salsa con la cipolla a dadini, il peperoncino e il jalapeño. Condite a piacere con sale e pepe e infine aggiungete un quarto di cucchiaino di cumino. Mescolare bene.
- Servire il petto di pollo su un divano di riso o quinoa e sopra la salsa.
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Ricetta bistecca di salmone e gamberi al cartoccio - un'idea barbecue con pesce e frutti di mare alla griglia
Ingredienti necessari:
Per il salmone al cartoccio
- 4 bistecche di salmone
- 1 tazza di salsa barbecue
- 700 g di patate dolci, tagliate a dadini di 2,5 cm
- 2 teste di broccoli, tagliate a cimette
- 1 cucchiaino di sale marino grosso
- 1/4 tazza di olio d'oliva
Per i gamberi al cartoccio
- 450 g di gamberoni jumbo
- 420 g di salsiccia andouille tagliata in 4
- 2 spighe di grano, tagliate a metà
- 700 g di mini patate rosse
- 2 cucchiaini di condimento Cajun
- 1/4 tazza di burro ammorbidito o olio extravergine di oliva
- sale marino qb
Ricetta per gamberetti e bistecche di salmone al cartoccio - idea originale per il barbecue per cambiare
Preparazione:
Salmone in papillote
- Preriscalda il barbecue a fiamma alta.
- Preparare 4 fogli di alluminio di circa 30 cm e altri 4 fogli di carta da forno della stessa dimensione da mettere sopra i fogli di alluminio.
- Posizionare le bistecche di salmone al centro di ogni teglia e dividere i broccoli e la patata dolce a dadini attorno ad essa.
- Cospargere un cucchiaio di olio d'oliva tutto intorno al pesce e alle verdure e poi aggiustare di sale. Quindi, spennella ciascuna delle bistecche di salmone con 1/4 di tazza di salsa barbecue.
- Piega la carta a metà e poi sigilla bene le estremità arrotolando per formare un pacchetto ben chiuso.
- Posizionare le confezioni sul barbecue e cuocere per circa 15 minuti o fino a cottura completa.
- Sfornate, lasciate raffreddare un po 'e servite.
Patate dolci e broccoli come contorno per le bistecche di salmone
Gamberetti al cartoccio
- Preriscalda il barbecue a fiamma alta.
- Preparare 4 fogli di alluminio di circa 30 cm e altri 4 fogli di carta da forno della stessa dimensione da mettere sopra i fogli di alluminio.
- Distribuire uniformemente i gamberi, la salsiccia, le patate e il mais sullo strato di carta da forno.
- Cospargere l'intera confezione con un cucchiaio di burro e olio d'oliva e poi condire con 1/2 cucchiaino di Cajun.
- Piegare la carta sopra i gamberi e le verdure e quindi sigillare le estremità arrotolando per formare un pacchetto ben chiuso.
- Posizionare le confezioni sul barbecue e cuocere per circa 15 minuti o fino a cottura completa.
- Sfornate, lasciate raffreddare un po 'e servite.
Mais e patate mini come accompagnamento alla griglia per gamberi e salsicce
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Ricetta originale per barbecue - Fajitas di manzo con verdure come contorno per barbecue
Ingredienti necessari:
Per la carne
- 1/2 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1/2 tazza di succo di lime fresco (5-7 lime)
- il succo di un'arancia grande
- 1/2 tazza di olio di colza
- 3 cucchiai di zucchero di canna scuro
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 peperoni jalapeño tritati
- 1 cucchiaio di condimento per fajita
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- Sale kosher qb
- 900 g di filetto di manzo, tagliato trasversalmente in pezzi di 12 cm
per le fajitas
- 3 peperoni di media grandezza rosso, giallo e arancio, diraspati, privati dei semi e tagliati a listarelle larghe circa 1,5 cm
- 1 peperone verde grande, diraspato, privato dei semi e tagliato a listarelle larghe circa 1,5 cm
- 1 cipolla, tagliata a listarelle larghe circa 1,5 cm
- 12 tortillas di mais
Per condire le fajitas
- 3 cucchiai di zucchero di canna scuro
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 2 cucchiai di sale kosher
- 2 cucchiai di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso tritati
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 cucchiaino di rosmarino essiccato
Fajitas marinate con peperoni grigliati
Preparazione :
- In una ciotola media, unire la salsa di soia, il succo di lime, il succo d'arancia, l'olio di colza, lo zucchero di canna, l'aglio tritato, il condimento per fajita, il cumino, il pepe peperoni jalapeño neri e affettati. Infine aggiustate di sale.
- Versare 1/2 tazza di marinata in una ciotola o in un sacchetto con cerniera (1 gallone). Lascia pure.
- Trasportare la carne in un altro sacchetto con cerniera e versarvi il resto della marinata. Schiaccia per rimuovere l'aria in eccesso dal sacchetto e chiudi. Distribuire la marinata in modo uniforme nel sacchetto con cerniera per coprire la carne su tutti i lati.
- Mettere la carne su una teglia da forno e stenderla su una superficie piana e trasportarla in frigorifero. Mettete in frigorifero da 2 a 10 ore, assicurandovi di capovolgere la busta di tanto in tanto.
- Prima di cuocere la carne, togliete dal frigorifero per far riposare la carne per circa 20 minuti e asciugate la marinata in eccesso con carta assorbente.
- Mentre la carne è a temperatura ambiente, aggiungere le verdure tritate alla mezza tazza di marinata riservata e mescolare bene per ricoprire. Mettete in frigorifero fino al momento dell'uso, mescolando di tanto in tanto.
Per cuocere le verdure:
- 30 minuti prima di iniziare la cottura riscaldare il forno a 250 ° C e posizionare la griglia nella parte centrale inferiore.
- Foderare una teglia con carta stagnola e ingrassare.
- 30 minuti prima di iniziare a grigliare, preriscaldare la griglia a carbone, se utilizzata.
- Togli le verdure e la carne dal frigo.
- Usa un tovagliolo di carta per rimuovere la marinata in eccesso.
- Trasportare le verdure sulla teglia, assicurandosi sempre di eliminare la marinata in eccesso.
- Metti le verdure nel forno dopo che la carne è già grigliata. Cuocere per 4 minuti, poi mescolare e cuocere per altri 4-5 minuti fino a quando le verdure saranno leggermente tenere ma un po 'croccanti.
Per grigliare la carne:
- Dopo aver preriscaldato la griglia, pulire e ingrassare.
- Mettere la carne sulla griglia e lasciarla aperta.
- Cuocere la bistecca da entrambi i lati per un totale di 6-8 minuti, girandola regolarmente. Il centro della carne dovrebbe raggiungere una temperatura di 51-54 ° C.
Per servire :
- Trasportare la bistecca cotta su un tagliere e lasciare riposare per 5 minuti. Quindi, affettare la carne nella direzione delle venature.
- Versa il succo di carne rimanente e il lime, se ne hai.
- Servire la carne su un piatto grande con tortillas riscaldate, guacamole, pico de gallo, salsa, riso messicano o altro contorno.
Fajitas di manzo: il miglior ripieno per i tuoi tacos fatti in casa
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Spiedino di maiale con salsa hawaiana - un'idea interessante per la tua grigliata con gli amici
Ingredienti necessari:
- 1/2 ananas medio
- 2 peperoni rossi
- 8 scalogni grandi
- filetto di maiale marinato in salsa teriyaki
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di succo d'ananas
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di zenzero fresco tritato
- coriandolo fresco tritato
- spicchi di lime per servire
Visita i tropici con questa ricetta di spiedini in stile hawaiano
Preparazione:
- Preparare la marinata mescolando la salsa di soia con lo zucchero di canna, il succo d'ananas, l'olio di sesamo, l'aglio e lo zenzero in una piccola ciotola. Portare la miscela a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti o fino a quando la miscela si addensa.
- Tuttavia, preriscaldare il barbecue e montare gli spiedini. Tagliate a cubetti l'ananas e il peperone, pelate e tagliate a metà lo scalogno. Tagliate la carne a cubetti e poi infilzatela nello spiedo alternando verdure e carne.
- Griglia gli spiedini sul barbecue preriscaldato, assicurandoti di girarli ogni 2,3 minuti. Quando gli spiedini sono quasi cotti, ricoprire con la marinata, spalmandola sugli spiedini con un pennello. Continua a grigliare ancora per qualche minuto.
- Servire con coriandolo fresco, marinata avanzata e fettine di lime.
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Ricetta di avocado alla griglia e farcita per il tuo menu vegano o cosa fare sul barbecue per cambiare
Ingredienti necessari:
- 2 cucchiaini di latte di cocco
- la scorza del succo di un lime
- 1/4 tazza di cipolla rossa tritata finemente
- 1/2 spicchio d'aglio, tritato
- 1 barattolo di cuori di palma conservati, scolati, sciacquati e tagliati a cubetti
- 1 tazza di pomodorini, tagliati a spicchi
- 1/3 di tazza di coriandolo tritato
- 1/2 peperone tritato
- 1/4 cucchiaino di sale marino più un po 'di più per spolverare
- Pepe nero appena macinato
- 4 avocado abbastanza maturi
- olio extravergine di oliva per spolverare
Gli ingredienti per il ripieno
… e gli stessi avvocati
Preparazione:
- In una ciotola media, unire il latte di cocco, la scorza e il succo di lime, la cipolla rossa e l'aglio. Mescolare e poi aggiungere i cuori di palma, i pomodori, il coriandolo, il peperoncino con sale e pepe a piacere. È la salsa che svolgerà il ruolo di ripieno.
- Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto. Tuttavia, tagliare gli avocado a metà, togliere il torsolo, cospargere con olio d'oliva e succo di lime, condire con pepe e sale. Griglia le metà dell'avocado, con il lato interno rivolto verso il basso, per 3-4 minuti.
- Togliere dalla griglia e farcire gli avocado con la salsa, aggiustare di sale e guarnire con fettine di lime. Ecco un piccolo piatto originale che puoi ancora servire come antipasto.
Un'idea originale per un barbecue vegano chetogenico - ricetta di avocado ripieno
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Sandwich di filetto di maiale all'italiana
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