▷ 1001 + idee di ricette vegetariane facili da preparare e soddisfacenti

Sempre più persone che diventano vegetariane, oggi sono tante le ricette gourmet per soddisfare la fame di chi ha rinunciato alla carne. E inoltre, con l'avvicinarsi della primavera e dell'estate, molti sono alla ricerca di ricette leggere e semplici. Per dare un po 'di aiuto a queste due categorie di persone, oggi presenteremo tante idee di ricette vegetariane facili da preparare e super buonissime allo stesso tempo … Perché non c'è niente come un buono cena gustosa e leggera dopo un'intensa giornata di lavoro. Allora trova le nostre ricette che non sono solo super gustose ma anche abbastanza sazianti e ricche di proteine diverse dalla carne.

Ricetta del risotto ai funghi di Archzine Studio per la tua cena senza carne

Ingredienti necessari:

1 scalogno
250 g di miscela di funghi freschi
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
Pepe nero macinato
1 cucchiaio di timo
40 g di burro
120 g di riso arborio
80 ml di vino bianco
3 tazze di brodo vegetale caldo
70 g di parmigiano grattugiato + un po 'di più per guarnire
timo fresco e funghi secchi per guarnire

Ingredienti necessari per inventare la migliore ricetta del risotto italiano

Preparazione:

Per prima cosa tagliare lo scalogno e i funghi freschi. Schiacciare e tritare gli spicchi d'aglio.
Quindi scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e versarvi dentro lo scalogno e l'aglio. Mescolare e rosolare. Quindi spolverare con pepe nero appena macinato e timo. Mescola di nuovo.
Versate le fette di funghi all'interno e aggiungete il burro, quindi mescolate e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungere il riso e il vino bianco. Mescolare e attendere che il vino si riduca e il riso diventi traslucido.
Versare 1 tazza di brodo vegetale e poi cuocere a fuoco lento finché il riso non assorbe il liquido. Quindi ripetere la stessa operazione, aggiungendo gradualmente le altre due tazze di brodo e lasciando che il riso assorba il liquido in seguito.
Una volta assorbito il brodo, aggiungete i 70 g di parmigiano e mescolate per rendere cremoso il vostro risotto.
Servire una piccola porzione su un piatto e guarnire con parmigiano grattugiato, un ciuffo di timo fresco e funghi secchi.

Primo passo per preparare questa ricetta vegetariana meravigliosa e facile: tagliare lo scalogno

Quindi tagliare i funghi

Rosolare in padella e condire

Aggiungi i funghi

Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento

Versate un mestolo di brodo

Parmigiano grattugiato

Piatto come un'opera d'arte

Ricetta di pasta fresca fatta in casa - un pasto vegetariano italiano

Ingredienti:

150 g di farina di frumento
150 g di farina di semola
3 uova
salsa di funghi e aglio

Preparazione:

Per prima cosa mescolare la farina di grano e il semolino in una ciotola capiente, usando una spatola.
Quindi versare il composto infarinato su un piano di lavoro e formare una fontana al centro. Rompete 3 uova, sbattetele con una forchetta incorporando un po 'di farina.
Incorporate il resto della farina utilizzando un coppapasta.
Impastare fino a formare una palla di pasta liscia, quindi avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Capovolgere l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stenderlo a 5 mm di spessore fino a formare un rettangolo. Intrecciare i due lati opposti del rettangolo una volta, poi altre due volte sui rettangoli di spessore progressivamente maggiore finché non si uniscono al centro.
Usando un coltello, tagliare delle strisce affettando orizzontalmente la pasta piegata in una tasca.
Infilare il coltello sotto le tagliatelle e dirigere verso l'alto, in modo da disfarle e dispiegarle.
Cuocere per circa 2 minuti in acqua bollente.
Servire con salsa ai funghi all'aglio. Per farlo rosolare 250 g di funghi in una pentola piena di burro. Quindi aggiungere un po 'di aglio schiacciato con 30 g di parmigiano grattugiato e 200 ml di panna fresca e spolverare di pepe e sale. Lasciar assorbire e guarnire con prezzemolo fresco dopo aver servito il sugo sulle tagliatelle fresche.

Ecco come fare la pasta per le tagliatelle

Impastare

Diffusione

Tagliate le tagliatelle nell'impasto

Infornare

Servire con salsa ai funghi

Insalata di spinaci e fragole - la migliore insalata mista primaverile

Ingredienti:

8 tazze di spinaci
3 tazze di fragole
3 avocado
1 tazza di noci
1/4 tazza di olio d'oliva
set e pepe
succo di limone (facoltativo)

Preparazione:

Lavate e poi strizzate gli spinaci.
Tagliate a fettine l'avocado e le fragole.
Mescola gli spinaci, le fragole, gli avocado e le noci.
Versare l'olio d'oliva, il succo di limone e condire con sale e pepe.

Insalata primaverile con spinaci, fragole e noci - una ricetta vegetariana facile e soprattutto freschissima

Lasagne vegetariane facili con verdure

Ingredienti:

2 cucchiai di olio d'oliva
250 g di funghi a fette
1 zucchina, a dadini
1 peperone privato dei semi (di qualunque colore) e tagliato a dadini
1 cipolla, a dadini
1 spicchio d'aglio tritato
1 uovo sbattuto
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di basilico tritato
2 tazze di ricotta (o altro formaggio magro, come la ricotta)
2 1/2 tazze di mozzarella sminuzzata
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
2 1/2 di salsa marinara fatta in casa o acquistata in negozio
9 lasagne senza precottura

Preriscaldare il forno a 230 ° C e ricoprire il fondo di una teglia con olio d'oliva.
In una padella capiente, scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere i funghi, le zucchine, i peperoni, la cipolla e l'aglio. Cuocere finché sono teneri.
Tuttavia, in una ciotola a parte, mescolate insieme le uova, il prezzemolo, il basilico con i tre formaggi.
Quando le verdure saranno già tenere, aggiungere la salsa marinara.
Versare 1/4 della salsa di verdure sul fondo della teglia, quindi aggiungere 3 fogli di pasta per lasagne. Quindi aggiungere 1/3 della miscela di formaggio.
Ripeti il processo altre due volte per creare tre strati in totale.
Coprite con carta stagnola e cuocete per una quarantina di minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti.
Lasciar riposare un po 'di tempo prima di tagliare e servire.

Lasagne vegetariane con verdure di stagione - una superba alternativa vegetariana al piatto tradizionale italiano

Ricetta frittata di spinaci e formaggio di capra: un'ottima idea per una cena primaverile o estiva

Ingredienti:

250 g di mini patate, cotte, poi affettate
6 uova grandi
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla grande, tagliata a dadini
155 g di spinaci freschi
120 g di pomodorini, affettati
110 g di formaggio di capra sbriciolato
1/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180 ° C.
Tuttavia, versare un filo di olio d'oliva in una padella, aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco medio per circa quindici minuti o finché sono teneri e dorati.
Aggiungere le patate, poi gli spinaci e cuocere fino a quando questi ultimi diventano teneri. Allontanati dal fuoco!
Aggiungere 3/4 del formaggio, sale e pepe alle uova e mescolare.
Versare il composto di formaggio e uova sulle patate spinaci e mescolare.
Disporre sopra i pomodori e cospargere con il formaggio rimasto.
Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando le uova sono cotte.
Servire caldo o freddo con insalata.

Un'altra ricetta vegetariana facile: frittata di spinaci, patate al formaggio di capra

Patate dolci ripiene di ceci - un piatto vegano da gustare con piacere

Ingredienti:

2 cucchiai di olio di cocco
2 tazze di ceci cotti
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1/4 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
1 cucchiaio di salsa di soia tamari
1/2 cucchiaino di salsa piccante

Per la salsa tahini:

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1/4 tazza di burro di sesamo (tahini)
2 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaio di salsa di soia tamari
2-3 cucchiai di sciroppo d'acero
1/2 cucchiaino di salsa piccante
2-3 cucchiai di acqua calda

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200 ° C. Coprire una teglia con carta da forno, dividere a metà le patate dolci e adagiarvi sopra, dentro e giù. Cuocere finché sono teneri (circa 25 minuti)
Tuttavia, scaldare un filo di olio di vinaccioli in una padella a fuoco medio. In una ciotola, unire i ceci con l'aglio in polvere, il cumino, lo zenzero, il coriandolo, lo sciroppo d'acero, la salsa di soia e la salsa piccante.
Versare i ceci piccanti nella padella e cuocere fino ad ottenere una crosticina dorata.
Preparare la salsa tahini nella stessa ciotola mescolando il burro di sesamo con le spezie, terminando con qualche goccia di acqua calda per ottenere la consistenza cremosa della salsa in questione. Mescolare bene e mettere da parte.
Capovolgere le patate già cotte e disporle su un piatto o su un vassoio. Condire con la salsa tahini e adagiarvi sopra i ceci.
Guarnire con cipolle verdi, coriandolo o altre erbe fresche, semi di sesamo o salsa piccante.

Patate dolci ripiene di ceci, perché le ricette vegane sono così deliziose

Ricetta vegetariana delle fettuccine ai funghi per la tua cena italiana leggera

Ingredienti:

250 gr. fettuccine integrali
1 C. olio extravergine d'oliva
3 scalogni, tritati
2 spicchi d'aglio, tritati
300 g di funghi portobello, a fette
1/8 c. fiaschette di peperone rosso tritate
pizzico di sale
pizzico di pepe
1 uovo grande
1/2 tazza di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Portare a ebollizione una pentola d'acqua e mettere l'impasto a cuocere al dente secondo le istruzioni del produttore. Scolare, trattenendo 1/2 tazza dell'acqua in cui è stata bollita la pasta.
In una padella scaldate un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Versare lo scalogno e cuocere fino a caramellare, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere l'aglio, i funghi, il peperoncino, il sale e il pepe e cuocere di nuovo, mescolando ancora di tanto in tanto finché i funghi non saranno teneri.
Sbattete l'uovo e aggiungete 1/3 del parmigiano a una ciotola
Mettere le fettuccine calde nei funghi e mescolare. Aggiungere il composto di uova e se necessario un po 'd'acqua per la pasta per diluire il sugo.
Servire con altro parmigiano sopra.

Pasta completa con funghi e parmigiano - un'altra interpretazione di grande successo del famoso piatto italiano

Rösti di verdure - una ricetta sana per tutta la famiglia con verdure di stagione

Ingredienti:

1 kg di zucchine
1 uovo grande
1 cucchiaio di erbe di Provenza
2 spicchi d'aglio, raschiati
80 g di mais in scatola
4 cucchiai di farina
sale e pepe

Preparazione:

Raschiare le zucchine, mescolare con un cucchiaio di sale e mettere da parte. Tuttavia, prepara il resto degli ingredienti.
Una volta isolata l'acqua, trasporta le zucchine su un tovagliolo di carta per scolarle bene. Quanto meglio si strizzano le zucchine, tanto meno farina ti servirà in seguito.
Mescola le zucchine con il resto degli ingredienti.
Quindi friggere i rösti in una padella ingrassata. Una porzione di rösti equivale a circa due cucchiai di pastella. Mettere sul fuoco e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Trasporto su vassoio ricoperto di carta assorbente.
Servire con un uovo fritto sopra e un po 'di yogurt greco a lato.

Deliziosi rösti di verdure senza carne: ecco come i bambini esigenti mangiano le verdure!

Aperitivo vegetariano ultra facile - palline di formaggio e spinaci

Ingredienti:

1 pacchetto di spinaci surgelati
2 tazze di mozzarella grattugiata
1/4 tazza di farina di mandorle
1/2 cucchiaino. sale marino
1/3 c. polvere d'aglio
1/4 cucchiaino. cipolla in polvere
2 cucchiai. Erbe italiane
2 uova sbattute
Pepe macinato

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200º C. Ungete il fondo di una teglia o adagiateci sopra un foglio di carta da forno.
Mescolare gli ingredienti in una ciotola e scolpire le palline dal composto formato. Mettere su carta da forno e cuocere per 15-20 minuti. Servire con salsa marinara (fare mescolando 400 pomodori in scatola a cubetti, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 1/4 cucchiaino di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di basilico essiccato, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe.

E come aperitivo vegetariano? Ecco una ricetta semplicissima!