▷ 1001 + idee per la decorazione del piatto per stupire

Se ti consideri un buongustaio e ti piace organizzare cene, c'è un passaggio cruciale che può aiutarti a trasformare il tuo pasto da buono a fantastico. Stiamo parlando della decorazione del piatto. Dalla scelta degli ingredienti giusti al tipo di piatto che utilizzi, ti aiuteremo a rendere irresistibile il tuo cibo. Quindi, non tardare a canalizzare il tuo lato artistico quando ti vengono mostrate le basi per presentare i piatti come uno chef professionista.

Mangiamo tutti con gli occhi, quindi perché non imparare a rendere irresistibili i tuoi pasti?

Come scegliere gli ingredienti

Colori :

Usa ingredienti freschi.
Evita una tavolozza di colori monocromatica.
Cerca verdure dai colori inaspettati (carote multicolori, cavolfiore arancione o viola, patate viola ecc.)
Pianificare in anticipo. Prova a pensare a tutti i colori che vorresti includere nel tuo pasto.
Mai sottovalutare la potenza di un pizzico di erbe fresche.

Ecco le nostre migliori pratiche per scegliere ingredienti colorati per decorare il tuo piatto

Considera l'idea di mettere un alimento senza un'ampia varietà di colori accanto a verdure colorate come le patate sottostanti

L'altezza :

Oltre al colore, l'altezza è un altro elemento chiave. Ecco le nostre migliori pratiche per aggiungere dimensioni al tuo piatto:

Piegati o impila gli ingredienti l'uno contro l'altro.
Metti gli alimenti uno sopra l'altro, come le proteine sugli amidi (come le bistecche su purè di patate).
Le salse possono essere utilizzate come strato base di colore sul piatto, con il resto del cibo posto sopra.
L'altezza è un'altra dimensione per riempire lo spazio e può far sembrare il cibo più alto. Prova ad impilare verdure o insalate.

Questi waffle alla crema sembrano deliziosi impilati in alto e il pezzo unico appoggiato alla piega riempie lo spazio sul piatto

Contorno :

Sebbene il cibo sia l'evento, i condimenti possono fare un'enorme differenza nell'aspetto e nel gusto generale. Ecco le nostre best practice per scegliere la guarnizione perfetta per il tuo piatto: Il sapore conta!

Usa erbe fresche per aggiungere un tocco di colore e aroma. Il prezzemolo è una scelta fondamentale, ci piacciono anche l'aneto, l'erba cipollina o la menta.
Aggiungi gli agrumi sotto forma di scorza o spirali delicate.
Aggiungi condimenti creativi e sorprendenti come spezie o frutti di bosco (per decorare un piatto da dessert).
Cospargere con fiori freschi commestibili.
Soprattutto, non ingombrare il piatto di guarnizioni. È preferibile un'irrigazione leggera.

Il coriandolo usato di seguito per guarnire questa focaccia aggiunge colore e un gusto fresco

I migliori strumenti per decorare il tuo piatto

Avere alcuni strumenti speciali a portata di mano ti aiuterà a creare la tua visione e rendere un piatto abbagliante. Strumenti come pinzette lunghe e sottili sono i migliori amici di uno chef per posizionare deliberatamente oggetti più piccoli. Puoi usare cucchiai normali. Metti una pozza di salsa (funziona meglio con salse più dense) sul piatto e fai scorrere il dorso del cucchiaio attraverso la salsa con un movimento rapido. Linee e forme aggiungeranno movimento e interesse visivo. Non dimenticare il tuo coltello. Anche solo tagliare frutta e verdura in forme insolite può aggiungere qualcosa di nuovo e divertente al tuo piatto.

La chiave, tuttavia, è non essere troppo ossessionati dal rendere il piatto perfetto. Un po 'di disordine controllato si sentirà più equilibrato e visivamente piacevole di qualcosa di rigido. Combina e contrasta. Gioca con l'asimmetria. Lascia che il cibo si depositi naturalmente quando spargi qualcosa sul piatto. Tutto sembrerà più equilibrato e meno difficile.

Le bottiglie Squeeze sono utili quando vuoi aggiungere gocce perfette o vivaci gocce di salse e condimenti

Oppure prendi un pennello, immergilo nella salsa e dipingi come qui

Ecco come il taglio cambia l'aspetto di un semplice pasto

Con uno spiralizer o un pelapatate puoi migliorare la presentazione dei componenti più semplici

Come scegliere il piatto giusto

Mentre il colore è probabilmente il più importante, la forma e le dimensioni possono anche influenzare l'aspetto generale quando si decora il piatto. Per quanto riguarda le dimensioni, è necessario trovare un equilibrio confortevole. Se il piatto è troppo grande, il cibo apparirà magro. Se è troppo piccolo apparirà affollato.

Se sei nuovo nella decorazione, mantienilo semplice con il bianco, l'avorio o altre tonalità chiare. In questo modo puoi concentrarti sul posizionamento di diversi oggetti, aggiungere salse o guarnizioni e bilanciare le quantità di spazio vuoto e pieno nel piatto.

Detto questo, non aver paura di sperimentare. Man mano che ti senti più a tuo agio con la decorazione, inizia a giocare con i colori e le fantasie dei tuoi piatti. Una forma geometrica può rendere interessante anche un piatto bianco, e un piatto più scuro o dai colori vivaci può creare un netto contrasto che esalta l'aspetto del tuo cibo.

Quando si tratta di decorazione, non si tratta solo del cibo, ma anche del piatto su cui appoggerai il cibo

Come decorare come uno chef

Avrai bisogno:

un piatto bianco o avorio
strumenti (cucchiai, coltelli, mestolo, pinze, flacone da spremere, pennello, pinzette)
un panno pulito o un tovagliolo di carta

Preparazione:

Prova ad immaginare tutti i componenti (piatto principale e contorno, contorno) insieme, come un elemento coesivo. Trova l'equilibrio per simmetria o asimmetria, in relazione al tuo elemento principale. Dove posizionerai le verdure rispetto a questo pezzo di bistecca o pollo? Come verranno presentate le salse?
Disposizione nel piatto: posizionare l'elemento principale al centro del piatto, quindi costruire attorno ad esso. Riduci al minimo la quantità di cibo nel piatto, riempi solo i due terzi con esso. Lascia un po 'di spazio bianco.
Gioca con tutti gli elementi finché non hai un piatto coeso ed equilibrato, combina le consistenze, aggiungi colore, mescola sapori e costruisci l'altezza.
Aggiungi gocce o volute di salse e condimenti, oltre a condimenti.
Presenta un piatto pulito strofinando i bordi con un panno pulito o un tovagliolo di carta.

Ora che hai gli elementi essenziali per l'arredamento, mettili insieme! Ecco passo dopo passo come preparare il cibo

Come scattare la foto migliore del tuo piatto

Non utilizzare il flash. Se fa sembrare le persone terribili nelle foto, è anche peggio per il cibo.
Spara dall'angolo in alto o guarda direttamente nel cibo all'altezza degli occhi.
L'illuminazione naturale è la migliore.
Evita filtri non necessari sull'app per smartphone che utilizzi per modificare le tue foto.
Dai un'occhiata ad altri food blogger o riviste di cucina per suggerimenti fotografici e ispirazione.

Hai perfezionato l'arredamento, ora hai bisogno della prova

Qualche consiglio in più per decorare il tuo piatto

Vestiti sempre con numeri dispari.
Aggiungi un po 'di olio o acqua, se il cibo inizia a seccarsi.
Mescola e abbina le trame.
Versare i brodi o le salse sui restanti ingredienti della zuppa o dello stufato appena prima di servire.
Se stai servendo la pasta, girala in una bella pila rotonda invece di stenderla sul piatto o sulla ciotola.
Se non hai una bottiglia da spremere, usa un sacchetto di plastica e taglia la punta in un angolo.
Assicurati di controllare le riviste di cucina o altre risorse per le ultime tendenze in fatto di stile alimentare. Proprio come altre industrie creative, le tendenze vanno e vengono rapidamente.

Ora che conosciamo già le basi, ecco alcuni altri suggerimenti e trucchi per decorare un piatto

Anche se sembrano esserci molte regole per perfezionare la placcatura, la cosa più importante è essere creativi e godersi il pasto! Quindi prendi un piatto e buon appetito! Puoi anche visitare la nostra galleria per ulteriori esempi di decorazione di tavoli e piatti.