Perché è importante avere un'insalata autunnale ? Viviamo in un paese di quattro stagioni, durante le quali la natura cambia aspetto. E con esso, cambiano anche i cibi da lì. All'epoca questo cambiamento era di eccezionale importanza per le persone che vivevano a stretto contatto con la natura e ne seguivano i ritmi, quando i cibi naturali le aiutavano ad adattarsi più facilmente al mutare dell'ambiente.
In primavera la natura si risveglia e osserviamo un'abbondanza di prodotti verdi che infondono forze tonificanti nei nostri corpi, stremati dal lungo inverno. Durante l'estate frutta, verdura cruda e insalate fresche aiutano il nostro corpo a rinfrescarsi. Mentre durante l'inverno i cibi grassi danno più calore al corpo.
È normale mangiare più pasti caldi e cotti durante l'autunno per aiutare il nostro corpo a far fronte ai cambiamenti climatici. Se durante l'estate facciamo una colazione frullata fredda, durante i mesi freddi il porridge caldo è più appetitoso. L'autunno è il momento per più zuppe, zucca cotta e, naturalmente, più insalate di verdure autunnali.
Consumare un'insalata autunnale per essere in armonia con la natura
E qui possiamo ricordare la frutta e la verdura per la stagione autunnale:
- frutta: mele, pere, fichi, uva, zucca, mela cinese, melograno, mirtilli
- verdure : carote, cavoli, barbabietola rossa, navetta, patate, patate dolci, broccoli, cavolfiori, spinaci, rucola, cipolla, aglio, porri, funghi, pastinaca, sedano
Ma poi finiamo con la domanda essenziale: quali insalate dovremmo mangiare durante l'autunno? Ora ti presentiamo le insalate autunnali in alcune categorie diverse con una ricetta esemplare per ciascuna di esse. Ci auguriamo che tu li ami e che stimoli la tua fantasia culinaria per sperimentare tante altre deliziose ricette autunnali!
Insalata di radici - insalata di carote e barbabietole con vinaigrette all'arancia
Ingredienti:
- 2 carote
- una testa di barbabietola
- una mela
- 1/4 di tazza di uvetta e mirtilli
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di semi di girasole
- il succo di un'arancia
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2 cucchiai. a s. aceto di mele
- 1 C. di miele
- sale e pepe
Preparazione:
- Lavate, scrivete e tagliate la mela, la barbabietola e le carote. Cuocere i semi per 2-3 minuti su una padella.
- Preparare la vinaigrette mescolando olio, succo d'arancia, aceto, zenzero e miele. Mescolare e aggiungere un po 'di sale e pepe.
- Mescolare le verdure grattugiate in un piatto fondo. Aggiungere la vinaigrette e spolverare con i semi e la frutta secca.
Puoi sperimentare con il tipo di cereali, frutta secca e spezie
Insalata di cavolo nero
Ingredienti:
- 3/4 foglie di cavolo
- un peperone rosso
- una mela
- una cipolla rossa
- 3 spicchi d'aglio
- 1/4 tazza di mirtilli secchi
- 1/4 tazza di semi di cedro
- 6 c. cucchiaio di olio d'oliva
- il succo di un limone
- 1 C. cucchiaio di miele
Preparazione:
- Inizia con il condimento pelando la cipolla e tagliandola a metà.
- Fatela rosolare in padella con 2 cucchiai di olio d'oliva per 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio tritato per un altro minuto.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi l'aceto, i mirtilli, il limone e il miele. Mescolare bene.
- Trita finemente il cavolo.
- Cospargere con un po 'di sale.
- Tagliate a cubetti il peperone e la mela.
- Mescolare il tutto in un piatto fondo e spolverare con la vinaigrette.
- Cospargere i semi di cedro sull'insalata pronta.
Insalata autunnale e invernale (insalata calda)
Ingredienti:
- una testa d'aglio
- 5 c. cucchiaio di olio d'oliva
- un mazzo di carote
- 3-4 teste di barbabietola, lavate e pelate
- un mazzetto di spinaci o cavoli
- succo di mezzo limone
- 1/4 tazza di semi di zucca
- sale e pepe
Preparazione:
- Copri una casseruola con carta forno.
- Tagliare a metà o in quattro le carote, affettare la barbabietola e mettere le verdure nella padella.
- Cospargere con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e sale e cuocere in forno a 180 ° per circa 40 minuti.
- Taglia il terzo superiore della testa d'aglio.
- Avvolgere la testa in carta stagnola e metterla nella padella con le altre verdure, ricordandosi di sfornarla dopo circa 20 minuti e lasciarla nella pellicola finché non si raffredda.
- Nel frattempo sbucciate le foglie degli spinaci e ungeteli con 1/2 cucchiaio di olio d'oliva e metteteli in un'altra teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere per 3-5 minuti quanto basta per ammorbidire leggermente.
- Mentre le verdure si stanno raffreddando, preparare il condimento. A tal fine spremere l'aglio in una tazza, l'interno fuoriesce dagli spicchi tagliati in una forma cremosa.
- Aggiungere il succo di limone e l'olio d'oliva rimasto, cospargere con un po 'di sale e pepe e mescolare fino a che liscio.
- In una padella fate cuocere i semi di zucca per 1-2 minuti per rafforzarne il sapore.
- In un piatto disponete gli spinaci sul fondo, sopra le verdure cotte, cospargete con la vinaigrette e cospargete con i semi.
Le verdure grigliate possono essere utilizzate anche come piatto unico o come antipasto
Gourmet insalata di zucca autunnale, quinoa con vinaigrette tahini
Ingredienti:
- un mazzo di cavolo
- 3/4 tazza di quinoa cotta
- una tazza di zucca al forno
- una mela cotta
- 1/2 tazza di noci ammollate
- 1/2 tazza di semi di melograno
- 1/3 di tazza di tahini al sesamo
- uno spicchio d'aglio
- il succo di un limone
- 1 C. cucchiaio di miele
- sale e pepe
- acqua da diluire
Preparazione:
- Taglia la zucca cruda a pezzetti.
- Mettetele in una teglia ricoperta di carta forno.
- Cospargere con un po 'di sale e pepe, irrorare con olio d'oliva e cuocere in forno a 180 ° per circa 30 minuti.
- 10 minuti prima che la zucca sia pronta, aggiungi la mela affettata nella pentola.
- Trita il cavolo. Mescolalo con la quinoa, la mela, una tazza di zucca, le noci e il melograno.
- Mescolare la tahina, il limone, il miele e l'aglio, quindi schiacciarli aggiungendo un po 'd'acqua.
- Condire l'insalata con il condimento e mescolare per unire.
La zucca può essere conservata in frigorifero e servita come dessert con un po 'di miele e noci.
Il condimento dell'insalata autunnale è forse l'ingrediente essenziale
Raffinata insalata autunnale (insalata di lenticchie nere con vinaigrette allo zenzero e melograno)
Ingredienti:
- 2 mazzi di rucola
- una tazza di lenticchie nere cotte
- una tazza di zucca cotta
- un avvocato
- 1/4 tazza di semi di cedro
- 1/4 tazza di semi di melograno
- 1/3 di tazza di succo grande
- 1/4 di aceto di mele
- 1/2 cucchiaio di zenzero
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione:
- Mescolare tutti i prodotti per la vinaigrette in una pentola.
- Chiudete bene e agitate energicamente per 30-40 sec.
- In un piatto da insalata mescolare la rucola e gli altri prodotti, cospargere con la vinaigrette.
Un'altra idea di cucinare le lenticchie nere dice "beluga"
Alcuni consigli per risparmiare tempo
- Preparare una quantità maggiore di condimento e conservarla in barattoli di vetro in frigorifero.
- Cuocere diversi taglieri con le verdure tritate (zucca, carote, barbabietole) e conservarli in barattoli di vetro in frigorifero da aggiungere alle insalate.
- Fai bollire un bicchiere di quinoa e un bicchiere di lenticchie nere alla volta, metti da parte un bicchiere di ceci mentre prepari l'hummus e avrai integratori proteici pronti per le tue insalate per i giorni a venire. .
- Tieni un barattolo di melograno sbucciato e noci / semi in frigorifero da spolverare sulle insalate già pronte.
L'insalata autunnale può essere semplice e veloce e diventa un elemento irrinunciabile e delizioso nel tuo menu autunnale per un pasto completo in armonia con la natura!
