Il Natale è tornato e se stai cercando il miglior dolcetto facile da preparare, carino e goloso, ti suggeriamo di provare i mendianti al cioccolato. Si tratta di piccoli dischetti di cioccolato fuso ricoperti da una guarnizione. Per il condimento hai la piena libertà di scegliere tra un gran numero di prodotti: tutti i tipi di noccioli, uvetta e frutta secca, cracker, caramello salato e tutte le altre piccole prelibatezze che troverai nella tua cucina. . È quasi impossibile sbagliare con i prodotti: il cioccolato si abbina bene a così tanti sapori e si potrebbe dire che è la base perfetta per sperimentare.
Questi dolci bocconcini sono di origine religiosa come si può facilmente intuire dal loro nome. Fanno parte dei tredici dolci provenzali serviti dopo la messa di mezzanotte. Gli ingredienti tradizionali con cui abbiniamo il cioccolato sono noci, fichi, mandorle e uva. Ciascuno dei suoi cibi simboleggia un ordine religioso la cui esistenza dipendeva dalla carità degli uomini. In passato erano Agostiniani, Francescani, Carmelitani e Domenicani. I mendianti al cioccolato sono un dolce natalizio gourmet che riunisce tutta la famiglia attorno alla tavola: la preparazione è facile e divertente e anche i bambini possono unirsi o cuocere questi deliziosi biscotti da soli. Quando sono già prontii mendicanti decorano la tavola aggiungendo colore con i diversi frutti e noccioli che si possono vedere sul fondo del cioccolato fondente o bianco.
La preparazione dei mendicanti inizia con lo scioglimento del cioccolato scelto. Puoi mescolare più di un cioccolato, arricchirlo con un'essenza di alcol o un po 'di burro, ma non aggiungere mai acqua. In effetti, è soprattutto la ghisa il grande segreto dei mendicanti di cioccolato. Mai sottovalutare lo scioglimento del cioccolato come anche la precristallizzazione che è il segreto dei grandi maestri. Per formare i piccoli dischi si hanno delle varianti: riempire stampini, tagliare pezzi dalla sfoglia di cioccolato indurito o semplicemente usare un cucchiaio. Una volta preparati, i mendicanti non devono essere conservati in frigorifero. È meglio metterli in frigo a temperatura ambiente. Si consiglia di guarnire il cioccolato con altri prodotti prima che sia completamente indurito.Allora tutto ciò che devi fare è banchettare con questo dolcetto festivo così facile da preparare!
Mendianti al cioccolato: una delizia gourmet che puoi preparare facilmente a casa
Mendianti al cioccolato con brillanti semi di melograno
Questi mendianti di cioccolato bianco sono pieni di pistacchi e lamponi
Ecco una ricetta per i mendianti al cioccolato bianco:
Ingredienti:
2 cioccolatini bianchi
mandorle
pistacchi
uva
burro di cacao (facoltativo)
Avrai anche bisogno di un termometro per cioccolato e carta da forno
- Sciogliere il cioccolato a temperatura 40-45 gradi
- Raffreddare a 33 gradi e aggiungere 1 g. burro di cacao in polvere
- Attendere che la temperatura raggiunga i 28 gradi e spalmare sulla carta dei piccoli dischetti di cioccolato con un cucchiaio
- Cospargere ogni cucchiaio con gli ingredienti preparati
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente
Non solo il sapore è perfetto ma anche la profondità dei colori
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Il mango e le arance candite aggiungeranno spezie e colore al piccolo dessert
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La frutta secca è una fonte di energia e vitamine che ci mantengono in salute durante l'inverno
Puoi guarnire i mendicanti con sale marino per ottenere un contrasto di sapori
Il fico secco è uno degli elementi tradizionali
Piccoli dolcetti incartati fatti da te sono un bel regalo per i tuoi cari
Sta a te decidere se tagliare i nuclei o lasciarli così come sono.
Mendianti con pistacchi e mirtilli rossi:
Ingredienti:
150 grammi di cioccolato fondente
40 grammi di zucchero
50 grammi di mirtilli rossi secchi
2 cucchiaini di albume d'uovo
70 grammi di pistacchi non salati
1 Mescolare i pistacchi, lo zucchero e l'albume, quindi stendere il composto ricevuto su una teglia e infornare per 8 minuti a 180 ° C
2 Lasciate raffreddare i pistacchi e tagliate i mirtilli a pezzetti
3 Tempérer le chocolat - le faire fondre à bain marie jusqu’à-ce-que 55 °C et le retirer du feu. Remuer avec une spatule jusqu-à-ce-qu’il atteigne les 28 °C , puis réchauffez de nouveau jusqu’à 31 - 32 °C
4 Etalez le chocolat chaud sur du papier sulfurisé en formant des ronds et ajoutez les pistaches et les cranberries
Consommés avec du café ou du thé - ces petites délices vous mettront de bonne humeur aux longs après-midis
Vous pouvez plonger certains des noyaux dans une sauce sucrée, par exemple - dans du caramel
Quand vous ajoutez du beurre de cacao, vous gardez la brillance du chocolat
Les noyaux font des petits ronds une tentation croustillante
Mendiants au chocolat parsemés abondamment avec petites délices
C’est la configuration idéale pour emballer en céllophane ou en papier de cadeau
Avant de commencer la réalisation d’une délice culinaire, assurez-vous que vous avez préparé tous les ingrédients
