Prende il nome dalla famosa ballerina Anna Pavlova, questa torta meringata dal gusto nobile e raffinato fa il giro del mondo velocemente. La ricetta tradizionale della pavlova si riserva così un posto speciale nella famiglia dei dolci a base di meringa e diventa una delle torte festive preferite dai buongustai di tutto il mondo. Il segreto del suo successo: una consistenza croccante ma gommosa che si abbina a un'ampia varietà di condimenti.
Ricetta pavlova crema al limone.
Ingredienti:
- 8 albumi d'uovo
- un pizzico di sale
- 2 1/2 tazze di zucchero a velo
- 4 cucchiai. amido di mais
- 2 cucchiai. aceto bianco
- 1 C. estratto di cocco
- 6 frutti della passione
- 3 pesche bianche / nettarine
- succo di 1/2 lime
- 2 1/2 panna o panna montata
- una tazza di cocco a fette
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180 ° C. Foderare una teglia con carta da forno. Disegna sulla carta un cerchio di 25 cm di diametro usando uno stampo rotondo.
- Montare a neve gli albumi con il sale fino a formare morbidi picchi. Aggiungere poco a poco lo zucchero continuando a sbattere fino a quando la meringa sarà abbastanza soda.
- Incorporare delicatamente l'amido di mais, l'aceto e l'estratto di cocco.
- Formare la meringa sul cerchio disegnato e lisciare la parte superiore. Mettete la meringa in forno e abbassate subito il forno a 150 ° C. Pelle per un'ora, un'ora e mezza. La meringa dovrebbe sbuffare e rompersi sopra e sui lati.
- Mettere a bagno le pesche / nettarine per qualche secondo in acqua bollente per sbucciarle più facilmente. Tagliarli a metà e spremere sopra il succo di un lime per mantenerne il colore.
- Capovolgere la meringa su un piatto fondo e rimuovere la carta da forno.
- Spalmate la panna montata sulla meringa.
- Tagliate a metà il frutto della passione e svuotate la polpa con un cucchiaio. Passare al setaccio per estrarre la polpa. Versare la maggior parte del succo sulla panna montata. Decorare con le pesche tagliate a listarelle. Versare il resto del succo di frutto della passione.
- Cospargere con fette di cocco.
Torta nuziale alla meringa alla pesca.
Mini pavlovas di pompelmo
Ingredienti:
- 300 g di zucchero semolato
- 150 g di albumi
- un pizzico di cremor tartaro
- 3 pompelmi grandi
- 1 C. cucchiaio di zucchero
- mousse di pompelmo
- qualche foglia di menta
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 200 ° C e coprite una teglia con carta forno. Cospargere la teglia con lo zucchero.
- Montare gli albumi e la crema tartara in un frullatore a immersione a neve ben ferma.
- Mettere la teglia nel forno e cuocere lo zucchero per 5 minuti (finché lo zucchero non inizia a sciogliersi). Sfornate.
- Una volta che lo zucchero avrà iniziato a sciogliersi, accendi la planetaria ad alta velocità.
- Ruota il frullatore a velocità media e aggiungi gradualmente lo zucchero sciolto agli albumi montati a neve. Girare di nuovo ad alta velocità e battere il composto fino a formare picchi rigidi.
- Abbassare il forno a 60 ° C. Copri una teglia con carta da forno. Disegna dei cerchi di 10 cm di diametro che serviranno come base per le tue meringhe. Prendete una sac à poche munita di adattatore scanalato e formate dei dischi partendo dal centro.
- Svuota leggermente il centro di ogni meringa con un cucchiaio.
- Mettere la teglia nel forno e cuocere per un'ora, finché i dischi non saranno croccanti e avranno un suono cavo.
- Pelate e tagliate i pompelmi. Riservare i quarti per la mousse.
- Spremi una tazza di succo di pompelmo.
- In una piccola casseruola, fate bollire il succo di pompelmo a fuoco basso.
- Sfornate le meringhe. Spennellare le pavlovas con il succo di pompelmo utilizzando un pennello da cucina. Fare attenzione a non immergerli.
- Ritorna al forno. Spegnete il forno e lasciate raffreddare.
- Riempite ogni disco di meringa con uno strato di mousse al pompelmo.
- Decorare con foglie di menta.
La nota acida del pompelmo si abbina perfettamente al gusto leggermente dolce della panna montata.
Ingredienti:
- 6 albumi d'uovo grandi
- 300 g di zucchero semolato
- 3 cucchiai. polvere di cacao
- 1 C. di aceto balsamico
- 50 g di cioccolato fondente, tagliato a pezzetti
Contorno :
- 500 ml di panna intera
- 500 g di lamponi
- 2 -3 c. cucchiaio di cioccolato raschiato
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180 ° C e coprite una teglia con carta da forno.
- Montare gli albumi a neve ben ferma fino a ottenere una consistenza vellutata. Poi aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a sbattere fino ad ottenere una meringa lucida e densa.
- Incorporare il cacao, l'aceto e i pezzi di cioccolato. Mescola tutto bene.
- Versate il preparato in uno stampo di 25 cm di diametro posto su una teglia ricoperta di carta forno. Liscia i lati e la parte superiore.
- Infornare, abbassando la temperatura a 150 ° C. Lascia la pelle per un'ora. Lascia raffreddare il disco di meringa.
- Al momento di servire, sbattere la panna intera nella panna montata. Guarnire la meringa con panna montata e lamponi.
- Cospargere con cioccolato raschiato.
Una base di meringa croccante guarnita con crème fraîche e lamponi.
Ingredienti:
- 3 albumi d'uovo di gallina ruspante
- 120 g di zucchero semolato
- 1 C. amido di mais
- 1 C. aceto bianco
Glassatura:
- 250 ml di panna fresca
- 5 pesche noci, tagliate a metà
- 3 cucchiai. miele liquido
- 4-5 rametti di timo
- 3 cucchiai. nocciole tostate tagliate a pezzi
- 1-2 cucchiaini. mirtilli glassati schiacciati
- fiori commestibili
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180 °.
- Mettere gli albumi in una ciotola pulita e asciutta, montarli con uno sbattitore elettrico fino a formare punte morbide. Aggiungere poco a poco lo zucchero a velo e continuare a sbattere fino ad ottenere una meringa lucida e densa.
- Incorporare l'amido di mais e l'aceto bianco.
- Disegna un cerchio del diametro di 15 cm sulla carta da forno. Mettete qualche goccia di meringa nei quattro angoli della teglia per far aderire la carta da forno.
- Formare il disco di meringa, dandogli una consistenza irregolare al centro.
- Infornare per 5 minuti a 180 ° C e riportare a 120 ° C. Lasciar cuocere per 45 minuti.
- Spegnete il forno e lasciate raffreddare per 2 ore o tutta la notte.
Per guarnire:
- Preriscalda il forno a 200 ° C.
- Mettere le nettarine con la pelle rivolta verso il basso su una teglia. Cospargere di timo e cospargere di miele.
- Mettete in forno e cuocete per 20-25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
- Montare insieme la panna e la vaniglia.
- Guarnire la pavlova con panna montata, nettarine, mirtilli congelati, nocciole.
- Decorare con fiori commestibili.
Ricetta pavlova con miele e pesche arrostite al timo.
Ingredienti:
- 9 albumi d'uovo
- 200 g di zucchero di canna (una tazza)
- 300 g di zucchero semolato
- 1 C. estratto di vaniglia
- 3 barrette di cioccolato
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 200 ° C. Disegna due cerchi di 15 cm di diametro sulla carta da forno.
- Nella ciotola del robot da cucina, montare gli albumi a neve finché sono ben fermi. Aggiungere gradualmente lo zucchero di canna continuando a sbattere fino a quando lo zucchero non si scioglie bene nelle uova.
- Dividete la preparazione formando i dischi di meringa e stendetela bene sui cerchi disegnati. Scavare leggermente il centro del disco con una spatola.
- Mettere le meringhe in forno e riportare il forno a 120 ° C. Lasciar cuocere per 1 ora. Lasciate raffreddare le meringhe in forno.
- Una volta che le meringhe si saranno raffreddate, sciogliere le barrette di cioccolato. Spalmate il cioccolato sui due dischi di meringa. Usa il resto del cioccolato per la guarnizione.
- Posizionare la ciotola del robot da cucina sopra una pentola di acqua bollente e sbattere insieme le 6 uova e lo zucchero semolato fino a quando il composto non si sarà riscaldato.
- Togliere la pentola di acqua calda e sbattere le uova ad alta velocità fino a formare picchi rigidi. Incorporare l'estratto di vaniglia e continuare a battere fino a quando non sarà ben amalgamato. Spalmare la glassa di marshmallow sui dischi. Assembla la pavlova.
- Guarnire con i pezzi di cioccolato.
Ricetta Pavlova a base di meringa allo zucchero di canna.
Ingredienti per 6 pavlove:
- 2 albumi d'uovo
- 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia
- 1/8 c. cremor tartaro
- sale marino
- Zucchero (150g
- salsa al caramello salato (Dai un'occhiata a questo articolo per molte ricette di caramello fatte in casa.)
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 165 ° C.
- Sbattere insieme le uova sode, la vaniglia, il cremor tartaro e il sale fino a formare morbidi picchi.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero. Continua a sbattere fino a ottenere una consistenza lucida e densa.
- Formare 3 dischi di 8 cm di diametro su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Versare mezzo cucchiaino di salsa al caramello sui dischi di meringa. Forma le onde con un coltello da burro.
- Cuocere per 20-25 minuti. Spegnete il forno e lasciate riposare le pavlovas per 20 minuti.
- Condire con il resto della salsa al caramello, spolverare con un pizzico di sale.
Mini pavlovas al caramello al burro salato.
Ingredienti:
- 4 albumi d'uovo
- 200 g di zucchero semolato
- 1 C. aceto
- 4 cucchiai. amido di mais
- 1 C. estratto di vaniglia
- 1 C. Acqua di rose
- 250 ml di panna montata
- 75 g di zucchero a velo
- 120 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- lamponi
- 2 cucchiai. Acqua di rose
- lamponi, mandorle tostate, foglie di menta per guarnire.
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 120 ° C. Coprire una teglia con carta da forno e disegnare 6 dischi di 10 cm di diametro
- Montare a neve gli albumi. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato e continuare a sbattere fino ad ottenere una consistenza lucida e liscia.
- Incorporare delicatamente l'aceto, la maizena e l'estratto di vaniglia. Utilizzando una sac à poche, formare dei dischi di circa 5 cm di spessore.
- Cuocere per 1 ora. Spegnete il forno e lasciate raffreddare le pavlovas con la porta del forno socchiusa.
- Montare la panna ad alta velocità fino a quando non si formano punte morbide.
- Incorporare l'acqua di rose e lo zucchero a velo.
- Portare a ebollizione 120 ml di acqua con 100 g di zucchero. Aggiungere i lamponi e l'acqua di rose. Cuocere fino a quando i lamponi si ammorbidiscono e iniziano a rompersi.
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Al momento di servire, mettere uno strato di panna montata sui dischi di meringa e guarnire con lamponi, mandorle e foglioline di menta.
Ricetta Pavlova con panna montata, coulis di lamponi aromatizzata alla rosa.
Ingredienti:
- una tazza di aqua faba - il succo di una scatola di ceci
- 375 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai. amido di mais
- 1,5 cucchiaini di aceto di vino bianco
- 1 C. vaniglia
- 400 ml di crema al cocco
- pezzi di frutta a scelta
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Nella ciotola del robot da cucina, sbatti l'acqua faba ad alta velocità.
- Andate a velocità media e aggiungete lo zucchero a velo a doccia fino ad ottenere un composto liscio e arioso.
- Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare a bassa velocità.
- Prendete una teglia ricoperta di carta forno e formate 6 dischi di meringa di circa 10 cm di diametro. Lascia abbastanza spazio tra le meringhe per evitare che si attacchino. Se necessario, utilizzare un secondo piatto.
- Infornate e portate il forno a 150 ° C. Lasciar cuocere per 90 minuti. Spegnere il forno e lasciar raffreddare con la porta del forno socchiusa.
- Una volta che le meringhe si saranno raffreddate, copritele con la crema di cocco e decorate con la frutta a pezzi a scelta.
Ricetta vegana Pavlova senza uova con aqua faba.
Ingredienti:
- 6 albumi d'uovo
- 340 g di zucchero semolato
- 5 fichi secchi
- 240 ml di acqua
- 2 vassoi di fragole
- un cestino di mirtilli
- aceto balsamico
- 300 ml di panna
- fichi freschi
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 120 ° C.
- In una ciotola capiente, montare gli albumi a neve finché non sono ben fermi. Aggiungere lo zucchero a velo sotto la pioggia. Continua a battere ad alta velocità fino a ottenere un composto lucido e omogeneo.
- Foderare una teglia con carta da forno. Versate sopra la meringa e stendetela con una spatola per dargli una forma rettangolare.
- Infornate per 1 ora e 30 minuti, spegnete il forno e lasciate raffreddare la meringa.
- Per fare i fichi all'aceto balsamico, iniziate tagliando i fichi secchi a pezzetti. In un pentolino mettete i fichi, l'aceto balsamico e l'acqua. Cuocere a fuoco lento fino a quando il composto si addensa.
- Una volta che il composto si sarà leggermente raffreddato, filtrate schiacciando i fichi con un cucchiaio per estrarre il succo.
- Mettete le fragole ei mirtilli in una ciotola e irrorateli con un po 'di aceto balsamico. Mescolali bene. In un'altra ciotola, montate la panna.
- Coprite la meringa con panna montata e decorate con la frutta. Condire con la salsa di fichi e aceto balsamico.
Pavlova originale con fichi e aceto balsamico.
Mini-pavlovas con frutto della passione, fragole e banane.
Mini-pavlova aromatizzata con acqua di rose.
Pavlova ai frutti rossi condita con panna montata.
Nidi di meringhe ai lamponi.
Torta espresso foresta nera.
Sofisticato dessert a forma di corona ideale per le serate estive.
Ricetta per nidi di pavlova con coulis di frutti rossi.
Pavlova alla fragola aromatizzata estiva.
Ricetta Pavlova ricca di freschezza con fragole e menta.
Pavlova con glassa di panna montata cosparsa di bacche rosse.
Quando semplicità fa rima con gusto raffinato.
Classico dolce aromatizzato che resiste alla prova del tempo.
Torta di compleanno a strati in stile Pavlova.
Ricetta classica pavlova con frutti rossi.
Pavlova vegana ai frutti rossi e zafferano.
Nidi di meringhe al rabarbaro tostate e crema alla vaniglia.
Mini pavlovas con fichi in camicia e yogurt greco - un piccolo dolce degno di un ristorante stellato.
Guarnire le pavlovas con frutta di stagione.
Ricetta Pavlova con frutti esotici.
Glassa spumosa con panna montata e frutta fresca.
Ricetta Pavlova con frutti rossi e crema alla vaniglia.
Sorprendi gli ospiti con questi mini dessert alla meringa.
Pavlova alla fragola.
Il meraviglioso duo di cioccolato e lamponi.
Pavlova con panna montata e mascarpone.
Unisci la marmellata di fragole con la panna montata per un gusto originale.
Mini-pavlovas con basilico e fragole.
Pavlova con crema alla nocciola e ganache al cioccolato.
Variare il gusto della classica ricetta della pavlova a seconda delle stagioni e dei desideri.
Servire con una buona tazza di tè.
Decorazione gourmet in palline di meringa al cioccolato.
La torta che riunisce tutta la famiglia - Pavlova con cioccolato e crema alla vaniglia.
Ricetta Pavlova con crema al limone e fiori di sambuco.
