Il prodotto più popolare nella galassia dei formaggi italiani, noto soprattutto come ingrediente principale del tiramisù, il mascarpone è un formaggio versatile che va in molte altre ricette dolci e salate. Grazie alla sua consistenza cremosa e al suo sapore dolce ma leggermente acidulo, può davvero esaltare il gusto delle tue ricette preferite, dal classico tiramisù al vellutato. Se non sai ancora cosa fare con il mascarpone, il nostro articolo potrebbe darti qualche idea. Trova il modo migliore per cucinare al mascarpone tra le 70 idee di dessert e piatti gustosi.
Cosa fare con il mascarpone? Scopri diverse ricette gourmet che gli rendono omaggio
Come si cucina con il mascarpone? Ecco un piccolo elenco non esaustivo dei suoi usi in cucina e pasticceria:
- Il mascarpone è un ottimo accompagnamento alla frutta grigliata o in camicia. Per un dessert ancora più veloce e facile, abbina semplicemente frutti di bosco e mascarpone.
- Può sostituire la panna montata per guarnire l'interno o l'esterno di torte ma anche crema di formaggio nelle cheesecake.
- Usa il mascarpone come guarnizione per la tua pizza. A metà cottura guarnire la pizza con mascarpone, funghi affettati, cipolla rossa e timo. Condire con un filo d'olio d'oliva e condire con sale e pepe.
- Anche il mascarpone è invitato alla nostra tavola mattutina. Gustate fette di pane spalmate con un buon strato di mascarpone, condite con miele e guarnite con frutta o regalatevi un toast francese al mascarpone.
- Il mascarpone può essere utilizzato anche per la preparazione di piatti in salsa dove sostituisce la crème fraîche e rende più densa e cremosa la consistenza di una salsa. Primi piatti, puree, gratin, c'è solo l'imbarazzo della scelta.
- Usa una combinazione di mascarpone e crema di formaggio per preparare una cheesecake in stile cheesecake.
- Si usa per la preparazione di molti dolci veloci come mousse, triffle, tiramisù individuali.
L'uso del mascarpone in pasticceria
Ingredienti:
- 15 biscotti da dita della signora
- una tazza di caffè espresso caldo (250 ml)
- 4 tuorli d'uovo
- 115 g di zucchero
- 230 g di mascarpone
- 240 g di panna fresca
Preparazione:
- Mettere i finger cookies della signora in una teglia e versarvi sopra il caffè. Lascia che si impregni mentre prepari il mascarpone.
- In una piccola casseruola sbattere i tuorli, lo zucchero e due cucchiai di panna. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa e lo zucchero si è sciolto. Togliete dal fuoco e trasferite la preparazione in una ciotola. Lasciate raffreddare.
- In un'altra ciotola, sbattere il resto della panna montata.
- Aggiungere il mascarpone alla mousse calda e sbattere di nuovo, quindi incorporare delicatamente la panna montata. Mettete la crema in una sac à poche con una grande punta tonda.
- Assemblaggio: preparare 3 ciotole o stampini in vetro. Taglia i biscotti a metà e mettine una metà sul fondo di ogni stampino. Coprite con la crema al mascarpone e proseguite alternando biscotto e panna. Cospargere con il cacao.
Dessert tiramisù individuale in vetro
Ricetta cheesecake ricotta e mascarpone
Ingredienti:
- 300 g di ricotta
- 250 g di mascarpone
- 260 g di biscotti Digestive
- 80 g di burro
- 85 g di zucchero a velo
- 1 C. estratto di vaniglia
- 3 uova
- 250 g di mirtilli
Preparazione:
- Foderare uno stampo a cerniera da 22 cm con carta da forno. Preriscalda il forno a 160 ° C.
- Mescolare i biscotti in un frullatore per ridurli in briciole. Aggiungere il burro e frullare di nuovo. Distribuire il composto nello stampo e pressare con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero.
- Per fare il ripieno unire la ricotta, il mascarpone e lo zucchero con una frusta elettrica. Incorporare l'estratto di vaniglia, quindi aggiungere gradualmente le uova. Versate il preparato nello stampo e guarnite con i mirtilli.
- Cuocere per 1 ora. Lasciate raffreddare la cheesecake in forno, porta semiaperta.
- Copri e metti in frigorifero per almeno 2 ore.
Cheesecake con mascarpone e ricotta
Ingredienti:
- 415 g di ciliegie denocciolate sciroppate
- mezzo barattolo da 250 g di mascarpone
- 1 C. cucchiaino di arancia in polvere
- 2 cucchiai. zucchero a velo
- 7 fette di pane in cassetta
- 4 uova
- 160 ml di latte
- 20 g di burro
- pizzico di cannella
Preparazione:
- Scolare le ciliegie. Adagiateli su carta assorbente.
- Mettete il mascarpone in una ciotola. Aggiungere l'arancia in polvere e un cucchiaio di zucchero a velo. Spalmare ogni lato delle fette di pane con il mascarpone. Mettere le ciliegie su metà delle fette di pane alle ciliegie e chiudere.
- In un piatto fondo sbattere le uova con il latte.
- In una padella calda sciogliere un po 'di burro. Immergere i panini nella miscela di uova / latte e rosolarli per 2 minuti su ogni lato. Tagliate a metà i panini, spolverizzate con cannella e zucchero a velo.
French toast panini farciti con mascarpone e ciliegie
Ricetta Cheesecake al mascarpone senza cottura
Ingredienti:
- 100 g di biscotti digestivi
- 50 g di burro
- 250 g di crema di formaggio
- 250 g di mascarpone
- 300 g di crema al limone
- zucchero
- 4-5 cucchiaini. ripieno di mirtilli
Preparazione:
- Ungete uno stampo di 20 cm di diametro e coprite con carta da forno.
- Ridurre in briciole i biscotti digestivi, quindi aggiungere il burro e mescolare nuovamente. Distribuire il preparato nello stampo e pressarlo con il dorso di un cucchiaio.
- Sbattere insieme la crema di formaggio, il mascarpone e la crema al limone. Assaggia e aggiungi più zucchero se necessario. Versate la panna nello stampo. Aggiungere il ripieno di mirtilli e avvolgere l'impasto con una forchetta per un bel effetto marmorizzato.
- Mettere in frigo per una notte.
Cheesecake senza cottura al mascarpone, crema al limone e mirtilli
Salsa al mascarpone per patatine dolci
Ingredienti:
- Per le patatine dolci:
- 2 patate dolci
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 1 C. polvere di curcuma
- ½ cucchiaino. cannella
- ½ cucchiaino. 1/4 cucchiaino di sale marino fino
- ¼ di cucchiaino di pepe di Caienna
- ¼ di cucchiaino. peperoncino in polvere
- Per il tuffo:
- 115 g di mascarpone
- ¼ di tazza di gorgonzola sbriciolato
- 1 C. succo di limone
- ½ cucchiaino. Pepe
- 2 cucchiai. timo, tritato
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 190 ° C e coprire due teglie con un foglio di alluminio.
- Preparare la marinata mescolando olio d'oliva, cannella, curcuma, sale, pepe di cayenna e peperoncino. Aggiungere le fette di patata dolce e rivestirle con questa marinata.
- Posizionare gli anelli sulle teglie e infornare per circa 12 minuti, quindi girarli. Rimettere in forno per altri 5 minuti.
- Prepara la salsa. In una ciotolina unire il mascarpone, il Gorgonzola sbriciolato, il succo di limone, il pepe e il timo.
Patate fritte alla curcuma con salsa al mascarpone
Pizza con uova, funghi e mascarpone
Ingredienti:
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 60 g di burro
- 3 scalogni
- 2 spicchi d'aglio
- 230 g di funghi marroni
- 2 cucchiai. Timo fresco
- sale e pepe
- 120 g di mascarpone
- 1 uovo
Per la pizza:
- 300 g di acqua
- ¼ di cucchiaino. 1/2 cucchiaino di lievito secco
- 2 cucchiai. cucchiaino di sale
- 525 g di farina 00
Preparazione:
- Prepara l'impasto della pizza secondo la tua ricetta preferita.
- In una padella a fuoco basso, scaldate il burro e l'olio. Soffriggere gli scalogni in modo che si ammorbidiscano. Aggiungi l'aglio. Aumentate la fiamma e aggiungete i funghi tritati. Fateli cuocere per circa 3 minuti senza mescolare. Togliete dal fuoco, aggiungete il timo tritato e condite con sale e pepe.
- Spennellate il bordo dell'impasto con olio d'oliva. Aggiungere la miscela di funghi all'impasto. Distribuire il mascarpone sulla superficie della pizza.
- Rompere le uova sulla pizza, condire con sale e pepe macinato fresco.
- Infornate a 225 ° C per 12-15 minuti.
Pizza con mascarpone, uovo e funghi
© Bigger Bolder Baking
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