Per celebrare questa bella stagione dalle mille sfaccettature, niente di meglio che provare le ricette autunnali che invitano nei nostri piatti i colori ed i sapori di stagione. Con l'inizio del primo raffreddore, il ritmo della vita rallenta e ci rivolgiamo sempre più spesso a questi piatti confortanti e amichevoli che ci aiutano a tenere alto il morale. Le ricette che abbiamo selezionato oggi sono buone tanto per i fine settimana lunghi e caldi quanto per il brunch gourmet con gli amici. Uniscono il gusto noto e consolante dei prodotti tradizionali di stagione ad associazioni di sapori originali.
Ricette autunnali con gusti tanto vari quanto i colori di stagione.
Bourritos vegetariani con patate dolci e fagiolini
Colazione ricca di proteine per un buon inizio di giornata.
Burrito di patate dolci e fagioli neri per una colazione ricca di proteine
Ingredienti:
- 6 g di tortillas integrali
- 3 patate dolci medie
- una lattina da 425 g di fagioli neri, sciacquati e scolati
- ¼ di cucchiaino di cumino
- peperoncino in pezzi
- 8 albumi d'uovo
- 1 avocado
- 1/3 di tazza di salsa per enchilada
- ½ tazza di formaggio Colby Jack grattugiato
Preparazione:
- Prepara le patate dolci. Forare diverse fruste con la forchetta e cuocerle nel microonde alla massima potenza per 4 - 6 minuti. Potete anche infornarli a 200 ° per 45 minuti. Pelare e schiacciare.
- In una grande ciotola, mescola i fagiolini, il cumino, i fiocchi di peperoncino.
- Sbatti le uova bianche in un'altra ciotola. Spruzzare una padella con spray da cucina e riscaldarla a fuoco medio. Cuocere gli albumi.
- Per preparare gli involtini, assicurati che i tortini siano caldi. Puoi riscaldarli nel microonde per 10-20 secondi prima del montaggio. Stendere la galette su un piatto e disporre un cucchiaio di patata dolce, aggiungere gli albumi, l'avocado a dadini, i fagioli neri e il formaggio grattugiato. Versare un filo di salsa enchilada e condire. Arrotolare il tortino portando i bordi all'interno.
Zuppa Di Pollo Con Limone Greco Confortante (Avgolemono)
Ingredienti:
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1 petto di pollo disossato e senza pelle
- uno spicchio d'aglio
- ¼ di tazza di riso integrale
- 100 g di ceci
- l'albume e il tuorlo di un uovo
- 1 C. succo di limone fresco
- ¼ di cucchiaino. cucchiaino di aneto tritato
- sale e pepe
Preparazione:
- In una grande casseruola, aggiungere il brodo di pollo, l'aglio tritato / schiacciato e il riso integrale. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 35-45 minuti.
- Togliere il petto dal brodo e tagliare la carne a pezzetti.
- In una ciotola media, sbattere l'albume fino a renderlo compatto. Sbattere leggermente il tuorlo d'uovo, aggiungerlo alla ciotola. Sbatti insieme. Versare il succo di limone in un ruscello, continuando a sbattere.
- Versare lentamente un mestolo di brodo di pollo nel composto di uova, mescolando energicamente per riscaldare il composto. Aggiungere gradualmente metà della zuppa.
- Rimetti il composto di uova e zuppa nella pentola, continuando a mescolare. Fai bollire per 2-3 minuti a fuoco basso. Sempre mescolando, incorporare i pezzi di pollo ei ceci. Stagione.
Crostata classica pere e mandorle
Torte di pere
Ingredienti:
- 125 g di burro ammorbidito
- 126 g di zucchero
- 2 uova
- 50 g di farina
- 100 g di mandorle tritate
- ½ cucchiaino. cucchiaino di lievito
- 3 pere mature, sbucciate e tagliate a metà
- 50 g di mandorle tritate
- zucchero a velo
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 190 °. Imburrate una tortiera rotonda di 20 cm di diametro, coprite il fondo con carta da forno.
- Pelare le pere, privarle dei semi e tagliarle a metà.
- In una ciotola capiente sbattere lo zucchero e il burro con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le uova una all'anno, sbattendo dopo ogni aggiunta. Usando una spatola, incorporare la farina, le mandorle tritate e il lievito. Distribuire la preparazione nello stampo e lisciare con una spatola.
- Adagiate sopra le pere e infornate per 25 minuti in forno preriscaldato a 190 °. Sfornare e spolverare con le mandorle tritate. Rimettere in forno per altri 8-10 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti.
- Lasciar raffreddare prima di sformare. Cospargere di zucchero a velo prima di servire. Guarnire con mascarpone, marsala e crema d'arancia a scelta. Per preparare la crema è sufficiente mescolare la scorza raschiata di un'arancia con 2 cucchiai. di succo d'arancia fresco. Incorpora 2 cucchiai. cucchiaio di Marsala, 100 g di mascarpone e zucchero.
Spaghetti Squash con Broccoli e Mozzarella
Ingredienti:
- 2 spaghetti di zucca piccoli
- una tazza di ricotta senza sale aggiunto
- ¼ tazza di formaggio grattugiato
- sale e pepe
- 230 g di broccoli congelati, scongelati
- 170 g di salsa di pomodoro o marinara
- 100 g di mozzarella grattugiata
- insalata verde per guarnire
Preparazione:
- Taglia a metà gli spaghetti. Usando un cucchiaio, raschia la polpa dal centro della zucca e separa i chicchi.
- Disporre le quattro metà della zucca, con il lato della carne rivolto verso il basso, su un foglio di carta forno per microonde. Cuocere per 9-10 minuti alla massima potenza.
- Preriscaldare la griglia del forno, posizionare la griglia al centro del forno. In una ciotola unire la ricotta, il formaggio grattugiato e il pepe. Incorporare i broccoli.
- Condire le metà della zucca con pepe e sale. Utilizzando una forchetta, raschiare la polpa degli spaghetti. Dividere il composto di formaggio tra le metà della zucca, guarnire con la salsa e la mozzarella. Infornate per 2-3 minuti.
Completa la tua lista di ricette autunnali preferite con questo hummus di zucca e semi di zucca.
Ingredienti:
- Hummus fatto in casa
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 500 g di zucca o zucca butternut, tagliata a cubetti di 1 cm
- 2 cucchiai. cumino
- 4 cucchiai. paprika affumicata
- 50 g di semi di zucca
- pane pitta, verdure crude
Ingredienti per hummus fatto in casa:
- 2 lattine da 400 g di ceci (tenere l'acqua)
- 75 ml di acqua di cottura dei ceci
- 4 cucchiai. tahini (pasta di sesamo)
- il succo di un limone
- 4 spicchi d'aglio
- 1 C. cucchiaino di sale
- 4 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 1 C. cucchiaino di paprika
- 1 C. 1/2 cucchiaino di coriandolo fresco
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 220 °.
- Disporre i cubetti di zucca su una teglia. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando la zucca è tenera e inizia a dorare. Prepara l'hummus mescolando tutti gli ingredienti in un frullatore. Aggiungere il cumino e la paprika affumicata, mescolare bene fino ad ottenere una pasta liscia.
- Una volta che la zucca è cotta, spegnete il forno e mettete i semi e il pane pitta.
- Aggiungere i cubetti di zucca all'hummus e mescolare di nuovo.
Le ricette di zucca autunnale presentano un'ampia varietà di sapori e gusti. Zucca farcita con insalata di ceci e melograno.
Ingredienti:
- 250 g di ceci già cotti
- qualche cucchiaio di semi di melograno
- 4-5 c. prezzemolo tritato finemente
- una piccola zucca
- uno spicchio d'aglio tritato
- sale e pepe
- 1 C. aceto di sidro o / e il succo di un limone
- 1 C. basilico essiccato
Risotto cremoso con zucca butternut e chips di funghi
Crema di zuppa di patate dolci e salsa tahini accompagnata da torroncini al sesamo.
Panini alla cannella con sapori autunnali.
Sangria in versione autunnale con succo di arancia rossa per i fine settimana con gli amici.
Zuppa di maccheroni e fagioli "pasta e fagioli"
Morbida verrine di mousse al caramello e fleur de sel guarnita con popcorn caramellato.
Ricetta facile di strudel di mele e semi di papavero.
Torta di pere dal gusto classico
Pane di farina di mais ultra morbido.
Le ricette autunnali di piatti unici ci aiutano a concepire un piatto pratico e conviviale.
Zuppa di cipolle francese nella ciotola del pane
Muffin di farina di mais e mirtilli
Frittata italiana nella ciotola del pane della mozzarella, basilico e salsiccia
Muffin alla zucca classici
Raffinata verrine di caramello salato e mousse al cioccolato fondente
Muffin marmorizzati di zucca e formaggio cremoso.
Muesli fatto in casa al gusto di zucca.
Ricette autunnali vegane per assaporare verdure di stagione. Zuppa di cavolfiore e mais.
Piccola insalata di patate ed erbe per accompagnare i vostri arrosti e grigliate.
Insalata classica remoulade di sedano.
Insalata dimagrante con barbabietola cotta e orzo.
Crocchette di patate croccanti fuori e morbide dentro
Il toast di avocado è sempre una buona idea.
Omelette spagnola con patate dolci
Insalata dietetica di zucca e cavolo riccio
Spicchi di patate dolci piccanti per un leggero brunch autunnale
Muffin croccanti alla cannella e mele
Zucca cotta in padella, stile Kaddo bourani, guarnita con yogurt e salsa all'aglio.
Insalata autunnale di mele, pere e zucca.
Ricette di zuppa influenzale alla curcuma e cavolfiore.
Lasagne vegetariane con spinaci e ricotta vegana con tofu.
Ricetta dei cannelloni con spinaci e ricotta per combattere il grigiore autunnale.
Zuppa cremosa di funghi
Ricetta veloce per lenticchie con salsicce affumicate.
Zucca ripiena di salsa tahini.
La zuppa di riso al pollo è una di quelle ricette autunnali da non perdere.
Torta con praline, pere e noci pecan.
Soffice torta di mele e cannella ideale per accompagnare una buona tazza di tè.
Ricette autunnali per gli amanti della cucina italiana
