▷ 1001+ idee culinarie cosa fare con castagne e castagne

Ci sono alcuni sapori che annunciano l'autunno che portano lo spirito delle vacanze a venire. Ci aiutano a combattere la tristezza invernale mentre deliziano le papille gustative. L'aroma delle castagne calde che profumano i parchi e le fiere natalizie è uno di questi. Ma puoi sempre portare a casa questo clima di festa con le tante ricette a base di castagne che ti proponiamo oggi. Sotto forma di panna, farina o arrosto, le castagne sono molto più versatili di quanto si possa immaginare. Ti chiedi cosa fare con le castagne? La risposta in più di 50 idee gourmet.

Cosa fare con le castagne? Scopri le migliori ricette a base di castagne e castagne.

Crema di castagne

Ben nota in pasticceria, la crema di castagne viene utilizzata in molti dolci come il famoso Mont-Blanc. Torte morbide, torte di compleanno o biscotti, la crema di castagne è anche una crema da spalmare ideale per accompagnare le vostre frittelle, una valida alternativa alla buona vecchia Nutella. Per le giornate estive, puoi persino fare il gelato con o senza gelatiera.

Per realizzare la mousse di castagne che ricopre questo dolce, avrete bisogno di:

300 g di crema di castagne
120 g di burro ammorbidito
30 g di latte
18 g di rum speziato
15 g di albumi
26 g di zucchero
9 g di acqua

Preparazione:

Nella ciotola del robot da cucina mescolare la crema di castagne e il burro ammorbidito, mescolare il tutto a velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Riscaldare il latte mescolato al rum nel microonde fino a 40º C. Aggiungere gradualmente il latte caldo al composto di crema di castagne e burro. Metti gli albumi nella ciotola del robot da cucina. Mescolare lo zucchero e l'acqua in una casseruola, cuocere fino a raggiungere i 120 ° C.
Quando la temperatura dello sciroppo raggiunge i 115 ° C, inizia a montare gli albumi fino a ottenere punte rigide. Se le uova non sono pronte quando lo sciroppo raggiunge questa temperatura, abbassare la fiamma.
Quando lo sciroppo è pronto, versatelo delicatamente sui lati della ciotola.

Mont-Blanc - il leggendario dessert alla crema di castagne.

Ricetta Mont-Blanc con crema di castagne e marmellata di ribes nero.

Tra le varietà di farine senza glutine, la castagna è forse il prodotto più sottovalutato. Si integra al meglio in ricette che beneficiano del suo gusto di nocciola leggermente dolce come torte morbide, pan di zenzero e alcuni muffin. Per il suo sapore dolce e la sua densità, la farina di castagne viene molto spesso utilizzata in combinazione con altri tipi di farina più neutra.

Fette biscottate ai cantuccini

80 g di zucchero di canna
3 uova
100 g di farina
250 g di farina di castagne
100 g di mandorle
1 C. cucchiaino di lievito
2-3 cucchiai. latte intero

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180 ° C.
Sbollentare le uova con lo zucchero.
Aggiungere il composto di farina setacciata e lievito. Quindi aggiungere il latte e le mandorle.
Foderare una teglia con carta da forno. Formare i rotoli in forme di salsiccia appiattite spesse 2 cm e larghe 5 cm.
Infornate per 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Tagliarla a fette spesse 2 cm.
Mettere le fette piatte sulla teglia e cuocere per altri 5 minuti.

Fette biscottate cantuccini con farina di castagne e mandorle.

Ricetta per fare 3 vasetti da 300 g di marmellata:

1 kg di castagne
3 baccelli di vaniglia
550 g di zucchero semolato

Preparazione:

Tagliate la corteccia delle castagne con un coltellino. Risciacquali sotto l'acqua fredda. Rimuovi quelli che galleggiano nell'acqua.
Mettete il resto delle castagne in una pentola di acqua bollente. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, spegnere il fuoco e rimuovere la pelle.
Mettere le castagne in una pentola capiente insieme a 3 baccelli di vaniglia. Coprite con acqua e portate a ebollizione. Abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti o finché le castagne non saranno tenere.
Aggiungere lo zucchero e mescolare bene il composto fino ad ottenere una consistenza liscia.
Riscaldare la preparazione a fuoco basso fino a una temperatura di cottura di 104ºC.
Versare nei barattoli sterilizzati e avvitare i coperchi. Capovolgi i barattoli.

Marmellata di castagne fatta in casa.

Ingredienti:

450 g di castagne
burro fuso
1 C. di un miglio
1 C. cucchiaino di sale marino
2 rametti di rosmarino
6 foglie di salvia
1 C. di rosmarino tritato.

Preparazione:

Inizia segnando la pelle delle castagne con una x usando un coltellino.
Preriscalda il forno a 220 ° C. Mettete le castagne ricoperte d'acqua a fuoco medio. Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti.
Copri una teglia con un grande foglio di carta stagnola. Disporre sopra le castagne scolate e i rametti di rosmarino, spolverare con burro fuso e miele. Cospargetele di sale marino e aggiungete le foglie di salvia.
Piega il foglio di alluminio da bordo a bordo, lasciando una piccola apertura per far fuoriuscire il vapore.
Cuocere finché sono teneri o finché i bordi dell'incisione non si arricciano (circa 30-45 minuti). Sfornate e lasciate raffreddare per 5 minuti prima di pelare le castagne.
Condire le castagne con il grasso di cottura e guarnire con rosmarino fresco.

Ricetta originale di castagne piccanti cotte al forno.

Ingredienti:

400 g di farina di castagne
450 ml di acqua
un pizzico di sale
olio d'oliva
300 g di ricotta fresca
2 cucchiai. cucchiaio di zucchero di canna
di miele

Preparazione:

Mettere la farina di castagne in un'insalatiera con un pizzico di sale.
Versare l'acqua in un ruscello, mescolando continuamente per evitare grumi. Sbatti bene fino ad ottenere una pasta liscia.
Ungete una padella con un filo d'olio e mettetela a fuoco medio. Versare un mestolo della preparazione nella padella.
Inclinare la padella in modo che l'impasto sia ben distribuito, cuocere fino a quando la frittella non sarà dorata.
Coprite con la ricotta (potete aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna al formaggio).

Necci di frittelle italiane a base di farina di castagne condita con ricotta.

Ricetta facile ed economica per una cucina povera.

Ingredienti:

500 g di farina di castagne
800 ml di acqua
40 g di pinoli
150 g di uvetta
un rametto di rosmarino
un pizzico di sale
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180 ° C.
Immergi l'uvetta in acqua calda per farla gonfiare.
In una ciotola capiente setacciate la farina con il sale. Versare lentamente l'acqua, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungere metà dei pinoli e metà dell'uvetta. Mescola tutto bene.
Versare il preparato in una tortiera rettangolare (25 cm x 40 cm) unta con olio d'oliva.
Decorare con il resto dell'uvetta e dei pinoli.
Versare un filo d'olio d'oliva e infornare per 35 minuti.

Torta Castagnaccio italiana con farina di castagne.

Ingredienti:

1-2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
2 scalogni, pelati e tritati finemente
300 g di funghi di bosco
100 g di castagne cotte
una tazza di couscous reale
450 ml di brodo vegetale
150 g di spinaci freschi
2 cucchiai. Parmigiano grattugiato
sale e pepe
prezzemolo a foglia piatta tritato

Preparazione:

Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola, cuocere gli scalogni a fuoco basso per 5 minuti finché sono teneri.
Aumentate la temperatura e aggiungete i funghi e le castagne. Cuocere per 5 minuti, aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere il cuscus e mescolare bene. Versare gradualmente il brodo, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta assorbito, aggiungere altro brodo.
Aggiungere gli spinaci mescolando e cuocere per qualche minuto.
Cospargere di parmigiano e prezzemolo a foglia piatta tritato finemente.

Finto risotto al couscous con funghi e castagne: un piatto comodo e veloce da preparare.

Insalata autunnale con riso integrale, carote arrosto, funghi e castagne.

Risotto alle castagne e pecorino.

Focaccine inglesi con castagne arrostite e fichi secchi.

Cosa fare con le castagne? Il sapore tipico della farina di castagne aggiunge una nota di originalità alle vostre ricette di dolci.

Ricetta soufflé di castagne condita con gelato artigianale alle castagne.

Stile cupcake mont blanc

Frollini innevati con purea di castagne.

Mini Pavlova con crema di castagne.

Torta al cioccolato artigianale senza glutine con farina di castagne.

Ricetta facile per crema di castagne e cocco.

Cosa fare con le castagne cotte? In crema o farina, le castagne sono ideali per le tue ricette di dolci.

Ripieno a base di castagne, pane di campagna ed erbe per accompagnare il pollame.

Ricetta veloce di pappardelle alle castagne, pancetta croccante e crème fraîche.

Pappardelle con formaggio di capra, castagne e salvia.

Confortevole zuppa di pastinaca, castagne e mele guarnita con pancetta.

Crêpes necci con farina di castagne per iniziare la giornata con il piede giusto.

Brownie senza glutine con farina di castagne.

Frullato di castagne per iniziare bene la giornata. Occorrono 150 g di castagne arrostite, 230 g di yogurt alla vaniglia, 120 ml di latte di mandorle e due banane. Mescola tutto e divertiti.