Quest'anno vuoi celebrare l'amore nell'atmosfera avvolgente della tua casa? Questa è senza dubbio un'ottima occasione per sorprendere i più animati con il vostro talento culinario e per preparare un menù degno di un ristorante alla moda. Ad ogni modo, un pasto di San Valentino cucinato in casa sarà la strada più breve per il suo cuore. Lasciati guidare dalla nostra selezione di ricette originali che ti aiuteranno a trasformare la festa in un'indimenticabile esperienza gourmet per due.
Il pasto di San Valentino è fatto con tanto amore
Insalata numero 1 di San Valentino
Ingredienti:
- 2 grandi barbabietole rosse
- formaggio fresco di capra
- 1 arancia rossa
- 1 C. scorza d'arancia grattugiata
- 1 arancia Cara Cara
- 2 cucchiai di succo d'arancia
- 1 C. aceto di vino rosso
- 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
- 2 manciate di rucola
- ¼ di tazza di nocciole tostate e tritate
- sale e pepe
- Preriscaldare il forno a 200 ° C. Sciacquare le barbabietole. Avvolgere ogni barbabietola in un foglio di alluminio e cuocere per circa 1 ora o finché sono teneri sotto la punta del coltello. Sfornatele, togliete la pellicola e lasciate raffreddare. Quindi sbucciare le barbabietole.
- Con uno stampino per biscotti a forma di cuore, tagliare le barbabietole a fettine e scolarle. Ti servono 4 fette a persona per montare i tuoi millefoglie. Fette di barbabietola alternate e strati di formaggio fresco di capra.
- Prendi la scorza dell'arancia. Tagliarlo in quarti e spremere il resto della polpa per eliminare il succo.
- Preparare il condimento mescolando succo d'arancia, scorza, aceto di vino rosso, olio d'oliva, sale e pepe.
Insalata di rucola con barbabietola, arancia e formaggio di capra
Insalata di San Valentino numero 2:
Ingredienti:
- una grande carota
- 2 patate
- 3 tazze di cavolo
- 4-6 lardelli, pezzi di pancetta
- 60 g di formaggio di capra
- 2 uova sode
- 1-2 cucchiaini. cucchiaio di olio d'oliva
- per la vinaigrette: 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto balsamico, 2 cucchiai. marmellata di vino rosso, sale
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200 ° C. Tagliate la carota a forma di cuori (per fare questo tagliate la carota a forma di V per tutta la sua lunghezza). Quindi tagliare le patate allo stesso modo. Condire le carote e le patate con un filo d'olio d'oliva. Cuocere le verdure per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, modellare i pezzi di pancetta in cuori e metterli in forno per una decina di minuti, fino a quando la pancetta non sarà croccante. Posizionare i pezzi di pancetta su un foglio di carta per assorbire il grasso in eccesso. Assemblare tutti gli ingredienti e condire con la vinaigrette.
L'uomo della tua vita apprezzerà sicuramente un'insalata di pancetta.
Pasta con salmone e crema all'aglio
Ingredienti:
- fettuccine o tagliatelle
- 230 g di filetto di salmone fresco senza pelle
- cipolla in polvere
- sale e pepe
- 1 C. cucchiaio di olio d'oliva
- 1 C. cucchiaio di burro
- ½ bicchiere di vino bianco
- succo di mezzo limone
- ¾ tazza di panna
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- ½ tazza di parmigiano grattugiato
- 1 C. cucchiaio di farina
- 1 C. prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
- Condire il filetto di salmone su entrambi i lati con sale, pepe e cipolla in polvere.
- In una padella, sciogliere il burro con l'olio d'oliva a fuoco medio. Quando sarà ben caldo, unite il salmone tagliato a pezzi e fatelo rosolare da ogni lato per qualche minuto. Togli il salmone cotto dalla padella e mettilo su un piatto.
- Nella stessa padella versare il vino bianco, il succo di limone, la panna, l'aglio e il parmigiano grattugiato, raschiando bene il fondo.
- Aggiungere gradualmente la farina al sugo, mescolando continuamente.
- Rimettere il salmone nella padella e cuocere per 5 minuti, finché la salsa non si addensa.
- Una volta che la pasta sarà ben scolata, versatela nella padella, aggiungendo 1 cucchiaio. dell'acqua di cottura.
La pasta è sempre un'ottima idea per una cena intima e romantica a casa
ingredienti
Per la purea di fragole: 200 g di fragole tritate finemente, 3 cucchiai. champagne / Prosecco / spumante
Per la crosta: 15 g di burro, 75 g di biscotti oreo
Per la cheesecake: 250 g di crema di formaggio, 80 g di zucchero semolato, 1 uovo grande, purea di fragole
Per la ganache: 75 g di cioccolato fondente, 85 ml di panna
Preparazione
In un'insalatiera mettete le fragole tagliate a pezzi e versateci lo champagne. Lascia riposare per 5 minuti. Riserva 3 cucchiai. la minestra. Schiaccia il resto delle fragole.
Ungere due stampini da 10 cm (tondi oa forma di cuore). Preriscaldate il forno a 160 ° C. In una ciotola mettete i biscotti Oreo sbriciolati con il burro fuso. Mescola bene con un cucchiaio di metallo fino ad ottenere una pasta granulosa. Distribuire l'impasto tra i due stampi premendo con il dorso del cucchiaio. Dividere. Mettete in frigorifero.
In un'altra ciotola sbattere la crema di formaggio con lo zucchero. Aggiungere l'uovo continuando a sbattere. Quindi incorporare la purea di fragole. Versate il preparato negli stampini, quindi adagiate le fragole messe da parte sul fondo della cheesecake. Rivesti il fondo e i lati della padella con della carta stagnola. Mettere la padella in una leccarda profonda piena d'acqua. Cuocere per 40-50 minuti. Lasciate riposare la cheesecake a forno spento, lasciando la porta socchiusa. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una griglia.
La ganache al cioccolato. In una ciotola resistente al calore, mettete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. In un pentolino, scaldare la panna fresca a fuoco basso e toglierla dal fuoco appena prima di iniziare a bollire. Versare la panna fresca calda sul cioccolato. Lasciate sciogliere il cioccolato per 2 minuti, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Sformare la cheesecake e coprire con la ganache con un cucchiaio. Decorare con fragole ricoperte di cioccolato a scelta.
Niente di meglio per concludere una cena romantica di un dolce al cioccolato e fragole
Brownies al cioccolato e nocciole
Ingredienti:
- 85 g di cioccolato fondente
- 113 g di cioccolato semi-zuccherato
- 113 g di burro non salato
- 1 ¼ tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 3 uova
- 1 tazza di farina
- 3 cucchiai. polvere di cacao
- ½ cucchiaino. cucchiaino di sale
- 1-3 cucchiaini. caffè macinato finemente
- 130 g di nocciole tritate grossolanamente
Preparazione:
Foderare una teglia con carta da forno. Lubrificare con uno spray per grasso. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto. Mettete lo zucchero e la vaniglia in una ciotola. Prendi un'altra ciotola e mettici dentro il cacao, la farina, il sale e il caffè. Una volta che il cioccolato si è sciolto, sbattilo nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia e continuare a battere a velocità media. Aggiungere le uova e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gli ingredienti secchi, mescolando il preparato con una spatola. Versate l'impasto nello stampo e spolverizzate con le nocciole. Infornate per 20-25 minuti a 190 ° C. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare i brownies utilizzando uno stampino a forma di cuore.
Brownies alla nocciola al caffè a forma di cuore
Ingredienti:
- 1 C. cucchiaio di burro
- 1 C. cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla tritata
- un porro
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- un piccolo cavolfiore
- 4 tazze di brodo di pollo
- ½ tazza di panna acida
- Pepe
- per l'olio di erba cipollina: un mazzetto di erba cipollina, ½ tazza di olio di vinaccioli
Riscaldare il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio in una grande casseruola. Aggiungere la cipolla tritata, il porro, il terriccio e cuocere con il coperchio per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Aggiungere il cavolfiore, il brodo e la panna fresca, cuocere a fuoco lento per 15-18 minuti, finché il cavolfiore non sarà tenero. Frullate la zuppa per ottenere la consistenza di una morbida purea. Servire la zuppa condita con olio di erba cipollina e pepe.
Per preparare l'olio di erba cipollina, frullare l'erba cipollina tritata e l'olio. Versare in una piccola casseruola e cuocere a fuoco medio per 3 minuti. Passare la miscela attraverso un filtro da caffè.
Inizia il pasto di San Valentino con una leggera zuppa di cavolfiore
Ingredienti:
- 45 ml di olio d'oliva
- 8 cosce di pollo piccole
- Sale kosher, pepe macinato fresco
- una tazza di quinoa, sciacquata
- 2 cucchiai. aceto di riso
- 4 cipollotti tritati
- una piccola carota grattugiata, 3 ravanelli
- 113 g di feta
- ¼ di tazza di foglie di basilico fresco
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 230 ° C. In una padella, scaldare 2 cucchiai a fuoco medio-alto. cucchiai di olio d'oliva. Condisci il pollo con sale e pepe. Mettere le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso a dorare separatamente per 5-7 minuti. Quindi girateli dall'altra parte e mettete la teglia nel forno. Cuocere per 18-22 minuti, fino a quando il pollo raggiunge una temperatura interna di 74 ° C.
- Cuocere la quinoa, seguendo le indicazioni sulla confezione. In una ciotola, unire l'aceto, 2 cucchiai. zuppa d'olio. Aggiungere lo scalogno, i ravanelli, la carota, il formaggio, il basilico e la quinoa, mescolando bene.
Ricetta di pollo con pilaf di quinoa
Crema e brownies irlandesi
Ingredienti:
- Per i brownies : 4 cucchiai. burro, non salato, a dadini
- ½ tazza + 1 cucchiaino. zucchero granulare
- ¼ di tazza + 2 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere senza zuccheri aggiunti
- ¼ di cucchiaino. cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino. estratto di vaniglia
- 1 uovo grande
- ¼ tazza di farina
- Per la crema di whisky irlandese : 3 cucchiai. cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai. amido di mais
- 1/8 c. cucchiaino di sale
- ¾ tazza di latte intero
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 C. burro non salato
- 2 cucchiai. Crema di whisky irlandese
- Per il resto : ¼ di panna
- 2 cucchiai. zucchero a velo
- Patatine al cioccolato
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 160 ° C e rivestire uno stampo da torta 23 × 13 cm con carta da forno.
- In un contenitore adatto, sciogliere il burro, lo zucchero e il cacao in polvere nel microonde. Amalgamate bene il tutto, poi aggiungete la vaniglia e il sale. Mescola bene per 1 minuto.
- Aggiungere l'uovo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Infine unire la farina mescolando bene. Versate il composto nello stampo e infornate per 23 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito risulta pulito. Lasciar raffreddare completamente prima di sformare. Sformare sollevando la carta da forno, quindi tagliare la torta a cubetti.
- Preparate la crema. In una casseruola, sbattere insieme lo zucchero, la maizena e il sale, mescolando continuamente. Aggiungere lentamente il latte e il tuorlo d'uovo, mescolando continuamente.
- Cuocere il tutto a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata. Per evitare la formazione di grumi, raschiare bene il fondo e le pareti della ciotola.
- Togliete dal fuoco e aggiungete la crema di whisky e il burro. Mescola tutto bene.
- Metti i pezzi di biscotto sul fondo di due cupole. Coprite con la panna, quindi ripetete l'operazione. Coprire e conservare in frigorifero per 4 ore o durante la notte.
- Prima di servire, montare la panna e lo zucchero finché non si formano i picchi. Servire la panna con un cucchiaio di panna montata.
Un dessert alcolico ultra leggero e delizioso
Tiramisù alla Cheesecake
Ingredienti:
- 80 g di biscotti sbriciolati
- 60 g di burro fuso
- 224 g di crema di formaggio
- 224 g mascarpone
- 224 g di panna fresca
- 60 g di zucchero a velo
- 5-6 cucchiaini. caffè solublé
- 224 g di acqua calda
- 2 cucchiai. di estratto di vaniglia.
- 1 confezione di biscotti al cucchiaio
- polvere di cacao
Preparazione
- Per fare la base di biscotti, mescolare insieme i biscotti sbriciolati e il burro fuso. Mettete in frigo per 20 minuti.
- Sciogliere il caffè solubile in acqua calda.
- Sbattere insieme il mascarpone, la crema di formaggio e lo zucchero fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Aggiungere la vaniglia e 4 cucchiai. cucchiaio di caffè. Aggiungi altro caffè o vaniglia, se lo desideri.
- Incorporare la panna montata, continuando a sbattere fino a quando il composto si addensa e forma punte rigide.
- Togli la crosta dal frigo e ricopri il fondo dello stampo con metà della crema di formaggio. Colpisci la padella sul bancone per rilasciare le bolle. Immergi velocemente i biscotti al cucchiaio nel caffè e mettili nello stampo. Coprite con il resto del formaggio e spalmate bene con una spatola. Riserva in frigorifero per una notte.
Torta tiramisù senza cottura
Ingredienti:
- 2 barbabietole rosse
- 250 g di ceci cotti
- 2 cucchiai. tahini (burro di sesamo)
- succo di mezzo limone
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai. aceto balsamico
- 1 C. cucchiaio di olio d'oliva
- 2 rametti di timo fresco
- 2 rametti di finocchio fresco
- una foglia di alloro
- sale marino
- pepe appena macinato
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180 ° C e coprite una teglia con carta da forno. Pelare e tagliare le barbabietole in quarti. Distribuire i pezzi sulla teglia e spolverare con olio e aceto balsamico. Aggiungere l'aglio tritato, il finocchio, il timo e la foglia di alloro. Condite con sale. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per 30-45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare un po 'prima di rimuovere la pellicola. Rimuovere la foglia di alloro e il timo e mettere il resto degli ingredienti insieme al sugo di cottura in un robot da cucina. Aggiungere il tahini, il succo di limone, i ceci, un filo d'olio e mescolare il tutto fino ad ottenere la consistenza di una purea. Servire con granella di pistacchi, un filo d'olio, pepe e un po 'di finocchio.
Un salutare tuffo di barbabietole e ceci per iniziare con leggerezza il tuo pasto di San Valentino.
Ricetta insalata di limone
Ingredienti:
- 8 tazze di lattuga mista
- 1 tazza di semi di melograno
- 2 arance piccole
- 1 avocado grande, snocciolato e affettato sottilmente
- 1/3 di tazza di formaggio feta sbriciolato
- Per il condimento : ¾ tazza di olio extravergine di oliva, ¼ di tazza di vino bianco o aceto balsamico, 3 cucchiai. succo d'arancia, 2 cucchiai. succo di limone, ¼ cucchiaino. scorza di limone, 1 cucchiaino. cucchiai di miele, sale e pepe
Insalata verde vitaminica con arancia, avocado e melograno
Crema dessert alle mandorle
Ingredienti :
- 2 cucchiai. di miele d'arancio
- 3 cucchiai. cucchiaio di vino bianco secco
- 2 cucchiai. caffè di cognac
- ¼ di limone
- 150 ml di panna
- 2 cucchiai. 1/4 cucchiaino di mandorle
In una ciotola unire il miele, il vino e il brandy. Aggiungere la scorza di ¼ di limone e il suo succo. Amalgamate bene il tutto e mettete in frigo per una notte. Prima di cena unire al composto la panna fresca e montare il tutto. Torna al frigo per un po 'di più. Tostare le mandorle in scaglie in una padella asciutta a fuoco medio-alto.
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La ricetta (in inglese) per questa fantastica torta di panna cotta nella versione per San Valentino la potete trovare su thetolleranttable.com.
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