Pasticceria preferita di grandi e piccini, i marshmallow sono una vera delizia da gustare tutto l'anno. D'inverno, quando rende ancora più golose le nostre cioccolate calde, così come d'estate grigliate in spiaggia. Più che un semplice dolcetto, il marshmallow è alla base di tante ricette originali e si adatta ad ogni occasione sotto forma di decorazione di torte, regalo personalizzato o pasticceria gourmet sul candy bar. Questi dolcetti sono anche invitati al buffet di nozze. In effetti, l'American s'more bar è una delle grandi tendenze del matrimonio quest'anno: è un buffet di panini con biscotti e marshmallow tostati che gli ospiti possono comporre da soli. Ma non è tutto. È del tutto possibile prepararti marshmallow fatto in casa. Variando i sapori,i colori e le forme delle tue caramelle, finisci per avere caramelle personalizzate al 100%, che piaceranno a tutti i gusti. Sei interessato a provare un'avventura culinaria? Scopri la nostra selezione di ricette e idee originali per preparare marshmallow.
Marshmallow fatto in casa a forma di cuori
Ricetta marshmallow cuore: 18-20 cuori
Ingredienti:
- 4 uova grandi
- 560 g di zucchero
- 150 g di sciroppo di mais leggero
- 60 ml - 120 ml di acqua
- 7 fogli di gelatina
- 2-3 gocce di colorante alimentare rosa
- Mettere a bagno la gelatina in fogli in acqua fredda.
- Unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e 60 ml di acqua in una casseruola media e cuocere a fuoco medio-alto.
- Durante questo periodo, inizia a sbattere gli albumi a neve ferma a bassa velocità, con uno sbattitore elettrico o in un robot da cucina. Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 110 ° C, passare all'alta velocità.
- Togliete dal fuoco una volta che lo sciroppo avrà raggiunto i 120 ° C. Versatelo a filo sugli albumi, facendolo scorrere lungo il lato della ciotola.
- Strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli allo sciroppo.
- Versare la pasta di marshmallow in una teglia rettangolare, rivestita di carta forno, spruzzata con spray da cucina. Stendete la pasta servendovi di una spatola irrorata di aerosol. Mettere in frigo per una notte.
- Il giorno successivo, cospargere il marshmallow con metà e metà miscela di zucchero a velo e farina di mais. Ritaglia il marshmallow a forma di cuore usando un tagliabiscotti a forma di cuore. Ricopri i marshmallow con il cuore nella miscela di zucchero e amido di mais.
- Conservare fino a una settimana in un contenitore ermetico.
Piccoli cuori soffici
Ricetta marshmallow fatta in casa al limone e rosmarino
Ingredienti:
- 230 ml di acqua
- 3 bustine di gelatina in polvere
- 340 g di zucchero
- 300 g di sciroppo di mais
- ¼ di cucchiaino. a c. sale
- ¾ c. a c. estratto di limone
- 1 ½ cucchiaino. a c. rosmarino tritato
- 30 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai. a s. amido di mais
Ricetta originale di marshmallow al limone e rosmarino
Preparazione:
Nella ciotola di una frusta elettrica versare 115 ml di acqua. Aggiungete la gelatina senza mescolare, fatela sciogliere mentre preparate il composto zucchero / sciroppo.
Unisci lo zucchero, lo sciroppo di mais, il sale e il resto dell'acqua in una grande casseruola. Portare a ebollizione dolce, mescolando continuamente e cuocere a fuoco lento finché lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco una volta che lo sciroppo avrà raggiunto i 115 ° C.
Mentre la frusta elettrica funziona a bassa velocità, versare con cautela lo sciroppo nella ciotola. Presta attenzione alle proiezioni. Aumentare la velocità una volta che la miscela è incorporata e continuare a battere per 4-5 minuti fino a quando non diventa spumoso. Aggiungere l'estratto di limone e continuare a sbattere per altri 2-3 minuti. Infine, incorporare il rosmarino tritato e colorare se lo si desidera.
Mescolare lo zucchero a velo e la maizena. Spruzzare uno stampo quadrato 20 × 20 con spray alimentare antiaderente e cospargere con miscela di zucchero / amido di mais. Distribuire la crema di marshmallow nello stampo e spolverare nuovamente con zucchero e amido di mais. Coprire e conservare in frigorifero per 6-8 ore.
Cospargere il piano di lavoro con zucchero a velo prima di sformare. Tagliarlo a cubetti usando una rotella per pizza e spolverare nuovamente con zucchero a velo per evitare che il marshmallow si attacchi alle dita.
I marshmallow sono buoni da gustare come dessert individuale, tostati o come sandwich.
Sembra una vera limonata solida
Ricetta Marshmallow Oreo:
Ingredienti:
Per i marshmallow: 30 marshmallow
- 3 bustine di gelatina
- 100 ml di acqua fredda
- 400 g di zucchero semolato
- 250 g di sciroppo di mais
- 1 C. a c. estratto di vaniglia
- 250 g di zucchero a velo
Per la crema Oreo:
- 1 confezione di biscotti Oreo (154 g)
- 50 g di olio di cocco
Preparazione:
- Per preparare la crema Oreo, mescolare insieme i biscotti e l'olio di cocco in un frullatore, fino ad ottenere la consistenza della sabbia bagnata. Libro.
- Oliare uno stampo da 23 × 33 cm, precedentemente ricoperto di pellicola trasparente che oltrepassa le pareti.
- Nella ciotola del frullatore, mescolare l'acqua e la gelatina, lasciare riposare per 10 minuti. In una casseruola media, unire 50 ml di acqua fredda, zucchero e sciroppo d'acero. Portare a ebollizione e continuare a cuocere per 1 minuto a fuoco vivace. Togli dal fuoco.
- Mentre il mixer elettrico funziona ad alta velocità, versare delicatamente lo sciroppo. Aggiungere la vaniglia continuando a sbattere. Usando una spatola di silicone, unisci la crema Oreo nella miscela. Versate la preparazione nello stampo e mettete in frigo per una notte.
Marshmallow fatto in casa con crema Oreo, super buono da gustare a fine pasto o per accompagnare la tua tazza di cioccolata calda
Ricetta marshmallow fatta in casa al gusto di caramello e caffè: 24 marshmallow
Ingredienti:
Per il caramello:
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai. a s. acqua
- 2 cucchiai. a c. sciroppo di mais dietetico
- 60 g di panna fresca
Per il marshmallow fatto in casa:
- 20 g di gelatina
- 240 ml di acqua
- 300 g di zucchero
- 300 g di sciroppo di mais
- ¼ di sale
- 2 cucchiai. a c. caffè istantaneo
- 40 g di zucchero a velo
- 30 g di amido di mais
Preparazione:
Per preparare il caramello, in una casseruola unire lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais. Lasciar cuocere finché lo zucchero non si sarà sciolto. Cuocere senza mescolare aumentando la fiamma a medio / alta.
- Per preparare i marshmallow, nella ciotola di una frusta elettrica, diluire la gelatina in 120 ml di acqua senza mescolare.
- In una casseruola, con il coperchio chiuso a fuoco medio, fate cuocere il composto di acqua, sciroppo, zucchero e sale, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto (3 minuti). Continuate la cottura senza coperchio finché lo sciroppo non raggiunge i 115 ° C. Togliete dal fuoco.
- Mentre la frusta elettrica funziona a bassa velocità, versare lentamente lo sciroppo.
- Prepara lo stampo. Spruzzare con spray alimentare e cospargere con miscela di zucchero / amido di mais.
- Una volta che la pasta di marshmallow è schiumosa, aggiungi il caffè solubile e batti per un altro minuto.
- Riservate ¼ dell'impasto in una ciotola che amalgamerete al caramello. Tornare alla pasta di marshmallow semplice e versare il composto nello stampo.
- Cospargere di zucchero e amido di mais e conservare in frigorifero per almeno 4 ore.
Adoriamo questa combinazione di caffè e caramello
Palline di cocco marshmallow fatte in casa
Ingredienti:
- 2 cucchiai. a s. gelatina in polvere
- 180 ml di acqua fredda
- 225 g di zucchero semolato
- 180 ml di sciroppo di mais leggero o sciroppo di glucosio
- 80 ml di acqua
- 1 C. a c. pasta di vaniglia
- colorante alimentare (facoltativo)
- cocco grattugiato
Preparazione:
- Diluire la gelatina in polvere in acqua fredda.
- Mescolare lo zucchero a velo con la maizena.
- In un pentolino mettete lo zucchero, 80 ml di acqua e metà dello sciroppo. Portare lo sciroppo a ebollizione a una temperatura di 120 ° C.
- Versare il resto dello sciroppo nella ciotola di un mixer elettrico o di un robot da cucina. Mentre il mixer gira a bassa velocità, aggiungere la gelatina diluita. Cuocere fino a quando lo sciroppo avrà raggiunto i 115 °. Nel frattempo preparare lo stampo e la sac à poche.
- Aumenta la velocità e continua a battere per altri 5 minuti. La preparazione dovrebbe raddoppiare di volume. Se lo si desidera, aggiungere la colorazione seguita da pasta di vaniglia.
- Utilizzando la sac à poche, riempite degli stampini in silicone. Cospargere di cocco.
- Lasciate riposare per 30-40 minuti prima di sformare.
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