▷ 1001 + ricette di pasticceria per una torta vegana

Ti piace affrontare le sfide culinarie e andare sempre oltre nelle tue esperienze gastronomiche? Che ne dici di preparare una torta vegana senza uova, lattosio o burro? Ecco più di 70 torte gourmet e salutari che rivisitano le nostre ricette classiche preferite in una versione vegana. Gustosi, equilibrati e decadenti, questi dolci saranno apprezzati dagli appassionati di tutte le diete.

Torta vegana senza uova, lattosio o burro

Ricetta torta di compleanno vegana

Ingredienti:

380 ml di latte vegetale
1 cucchiaino e mezzo di aceto di mele
80 g di salsa di mele

Ingredienti secchi:

360 g di farina di mandorle
150 g di fecola di patate
40 g di amido di mais
270 g di zucchero di canna
1 ½ cucchiaino. bicarbonato di sodio
1 ½ cucchiaino. cucchiaino di lievito
½ cucchiaino. cucchiaino di sale

Glassa vegana al burro:

225 g di burro vegetale, ammorbidito
½ cucchiaino. estratto di vaniglia
390-450 g di zucchero a velo

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 ° C e ungere due stampini rotondi di 20,3 cm di diametro e uno stampo rotondo di 23 cm con un filo di olio di cocco. Cospargere il fondo degli stampini con farina senza glutine. Puoi anche usare tre stampini rotondi di 15,2 cm di diametro.
In un misurino, mescolare il latte vegetale e l'aceto. Lasciate riposare qualche minuto prima di aggiungere la salsa di mele e la vaniglia. Mescola tutto bene.
Mescola gli ingredienti secchi. Aggiungere il resto degli ingredienti e frullare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. La preparazione dovrebbe essere densa ma ancora liquida. Se necessario aggiungere altra farina.
Dividete la preparazione tra i tre stampini, infornate e cuocete per 35 - 40 minuti sulla griglia centrale. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti.
Lasciate raffreddare le torte per 15 minuti prima di sformare. Una volta sformate le torte, lasciarle riposare per una notte (almeno 6 ore) su una gratella prima di montare la torta.
Per preparare la glassa, in una ciotola capiente, montare il burro vegetale per 1 minuto. Aggiungere la vaniglia e mescolare bene. Aggiungere poco a poco lo zucchero a velo setacciato e continuare a montare fino a quando la crema non si sarà addensata. Se la crema vi sembra troppo densa, aggiungete un po 'di latte di mandorle. Se invece la glassa è troppo sottile, aggiungere gradualmente lo zucchero fino ad ottenere la giusta consistenza.

Torta vegana umida con glassa di crema al burro senza lattosio e senza uova

Ricetta torta mousse al cioccolato all'arancia

Ingredienti:

Per la base : 100 g di farina di mandorle

100 g di cacao in polvere
4 cucchiai. sciroppo d'acero

Per la mousse al cioccolato:

225 g di anacardi, messi a bagno in acqua per almeno 4 ore
1 C. estratto di vaniglia
160 g di sciroppo d'acero
50 g di cacao in polvere
1 avocado maturo
1 banana congelata
la scorza di un'arancia
¼ di tazza d'acqua

Preparazione:

Per fare la base della torta, in una ciotola, impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto appiccicoso.
Foderare il fondo e le pareti di uno stampo piccolo con la preparazione.
La preparazione della mousse al cioccolato: Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e mescolare fino ad ottenere una consistenza liscia.
Versare la mousse al cioccolato sulla base della torta e distribuirla con una spatola.
Mettere in frigorifero per una notte o per almeno 4 ore.

Ricetta torta fondente al cioccolato e arancia senza cottura

Ricetta torta vegana - torta di fango al burro di arachidi al cioccolato

Ingredienti:

3 cucchiai. semi di lino macinati
200 ml di acqua
100 g di mandorle in polvere
30 g di cacao in polvere
20 g di farina di cocco
2 cucchiai. lievito senza glutine
2 cucchiai. cannella
½ cucchiaino. cucchiaino di sale
1 banana grande
½ tazza di burro di arachidi naturale
80 ml di sciroppo di riso integrale o sciroppo d'acero
3 cucchiai. olio di cocco
1 C. estratto di vaniglia

Per il burro di arachidi e la glassa di datteri:

120-130 g di datteri Medjool
¼ di tazza di burro di arachidi naturale
1 C. polvere di cacao
2 cucchiai. estratto di vaniglia

Preparazione:

In una ciotola, immergere i semi di lino in 200 ml di acqua per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preriscaldare il forno a 160 ° C e rivestire uno stampo di 20 cm di diametro con carta da forno.
Unisci gli ingredienti secchi in una grande ciotola.
In una piccola casseruola, sciogliere il burro di arachidi, l'olio di cocco, lo sciroppo e la vaniglia a fuoco basso.
Schiaccia la banana. Incorporare la miscela di burro di arachidi, i semi di lino e la banana schiacciata negli ingredienti secchi. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea.
Versate il preparato nello stampo e stendetelo bene.
Cuocere per 50-60 minuti fino a quando la torta è cotta.
Per preparare la glassa, snocciolare i datteri e metterli a bagno in acqua calda per 15 minuti. Scolatele, riservando l'acqua. In un robot da cucina, mescolare i datteri, il burro di arachidi, il cacao, la vaniglia e ¼ di bicchiere d'acqua. Aggiungere altra acqua se necessario fino ad ottenere la giusta consistenza. Rivestire la torta raffreddata con questa preparazione.

Torta di fango al cioccolato con burro di arachidi e ganache di datteri

Ricetta Torta Morbida Di Mandorle E Ciliegie:

Ingredienti:

160 g di farina di farro
130 g di farina di mandorle
¼ di cucchiaino. cucchiaino di sale
2 cucchiai. cucchiaino di lievito
½ cucchiaino. cannella
80 g di zucchero di cocco
80 g di burro di mandorle
2 cucchiai. sciroppo d'acero
½ cucchiaino. estratto di vaniglia
100 g di latte di avena o latte di mandorle
100 g di ciliegie surgelate, snocciolate
scaglie di mandorle

Preriscalda il forno a 160 ° C.
In una grande ciotola, unisci i primi sei ingredienti.
Riscaldare il burro di mandorle, lo sciroppo d'acero, il latte d'avena e la vaniglia.
Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare bene il tutto. Infine, aggiungi le ciliegie all'impasto.
Versate l'impasto in uno stampo di 18 cm di diametro precedentemente unto. Mettere sopra qualche ciliegia e cospargere di mandorle a scaglie.
Infornate per 40-45 minuti. Servire con panna montata al cocco.

Torta vegana con mandorle e ciliegie

Ricetta torta vegana al tè verde Matcha

Ingredienti:

Per la base:

150 g di datteri secchi, snocciolati e tagliati a metà
140 g di mandorle
90 g di farina d'avena senza glutine
3 cucchiai. polvere di cacao
¼ di cucchiaino. 1/4 cucchiaino di sale marino fino
1 C. olio di cocco, sciolto

Per la crema di fragole:

350-400 g di fragole fresche
1 C. agar-agar in polvere

Per la crema al tè verde matcha:

110 g di anacardi, precedentemente ammollati in acqua
360 ml di crema di cocco (ottenuta dal latte di cocco
3 cucchiai. di tè Matcha
4-5 cucchiaini. sciroppo d'acero
¾ c. agar-agar in polvere

Preparazione:

Immergere i datteri in acqua calda per 10 minuti finché sono teneri.
Metti le mandorle e la farina d'avena in un frullatore per polverizzarle. Se non hai un mixer potente, faresti meglio a mescolarli separatamente. Trasferire la polvere risultante in una ciotola, quindi aggiungere il cacao e il sale. Mescola tutto bene.
Scolare i datteri e mescolarli fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la miscela al resto degli ingredienti per formare una pasta. Mescolate con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea.
Quindi aggiungere l'olio di cocco.
Foderare una tortiera con carta da forno. Foderare il fondo dello stampo con la preparazione.

Per preparare la marmellata di fragole di Agar Agar:

Schiaccia le fragole sbucciate. In una casseruola di acqua bollente mettete la polvere di agar-agar. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando regolarmente, fino a quando l'agar-agar si dissolve. Lascia raffreddare il gelificante prima di aggiungerlo alle fragole. Amalgamare il tutto e spalmare la marmellata z sulla base della torta.

Per la crema al tè verde matcha:

Metti gli anacardi, l'olio di cocco, il tè matcha e lo sciroppo d'acero in un frullatore, mescola il tutto. In un pentolino scaldare ¼ di bicchiere d'acqua e l'agar-agar. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando l'agar-agar si dissolve. Lascia raffreddare la miscela di acqua e agar-agar prima di aggiungerla al resto degli ingredienti nel frullatore. Mescolate ancora e versate il preparato sul fondo della crostata.

Torta di tè verde matcha senza glutine e senza latte su crosta di datteri e mandorle

Ingredienti:

Per la torta:

50 ml di olio vegetale
200 g di zucchero semolato
210 g di farina
1 C. succo di limone
pizzico di sale
1 C. bicarbonato di sodio
235 ml di latte d'avena
1 C. scorza di limone

Per la glassa:

150 g di zucchero a velo
2 cucchiai. succo di limone
Frutti rossi

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180 ° C.
In una ciotola mettete insieme l'olio, lo zucchero, il succo di limone, la scorza di limone e il latte d'avena. Setacciare la farina, il bicarbonato di sodio e il sale prima di aggiungerli agli ingredienti liquidi.
Imburrate e foderate una teglia da plumcake, poi versateci il preparato. Cuocere per 45-60 minuti, controllare la cottura con uno stuzzicadenti.
Se la torta si rosola troppo velocemente, coprila con della pellicola. Prima di sformare, lasciate raffreddare la torta per 20 minuti su una gratella.
Per preparare la glassa, mescolare il succo di limone e lo zucchero a velo. Ricoprire la parte superiore della torta raffreddata con il composto, lasciandolo scorrere lungo i bordi.

Glassa vegana con crema al limone

Torta di mirtilli cruda

Ingredienti:

Per la base della torta:

125 g di noci pecan
140 g di mandorle
7 datteri snocciolati
pizzico di sale

Per guarnire:

150 g di anacardi
½ banana matura
50 g di olio di cocco
5-6 cucchiaini. miele biologico, sciroppo d'acero o sciroppo di cocco
60 ml di latte di avena o latte di mandorle
succo di mezzo limone
1 C. estratto di vaniglia
½ tazza di mirtilli
foglie di timo

Preparazione:

Foderate uno stampo di 18 cm di diametro con carta da forno. In un frullatore, ridurre gli anacardi e le mandorle a pezzetti. Aggiungere i datteri e il sale, continuare a mescolare fino ad ottenere una pasta. Foderare il fondo della moula con la preparazione.

Per la guarnizione, mescolate tutti gli ingredienti, tranne i mirtilli e le foglie di timo, fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario aggiungere un po 'di latte vegetale per ottenere una consistenza cremosa ma densa. Versare un terzo della preparazione nello stampo, levigando la superficie. Aggiungere i mirtilli e il timo al resto dell'impasto nel frullatore e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare nello stampo e lisciare la superficie con un cucchiaio, facendo attenzione a non mescolare la panna bianca e la crema di mirtilli. Decorare con i mirtilli e conservare in frigorifero per 2-3 ore. Fuori dal frigorifero spolverare con foglie di timo.

Torta No Bake Al Mirtillo E Timo

Ricetta torta cruda con aromi di pan di zenzero

Ingredienti:

Per la base:

225 g di noci (noci pecan, mandorle)
2 cucchiai. Cannella di Ceylon
6-8 datteri, snocciolati

Per guarnire:

225 g di anacardi, precedentemente ammollati in acqua
400 ml di latte di cocco grasso
100 g di olio di cocco
3-5 cucchiai. miele biologico
2 cucchiai. Cannella di Ceylon
½ cucchiaino. di zenzero
½ cucchiaino. cardamomo in polvere
½ cucchiaino. chiodi di garofano in polvere

Preparazione:

Il giorno prima, immergere gli anacardi nell'acqua.
Per fare la base della torta, inizia riducendo le noci, il sale e la cannella in polvere. Aggiungere i datteri tagliati a pezzettini e poltigliare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta appiccicosa. Foderate il fondo di una teglia ricoperta di carta forno con il preparato e mettete in frigo.
Risciacqua il frullatore. In una casseruola a fuoco basso, sciogliere l'olio di cocco. Scolare gli anacardi e metterli nel frullatore. Aprire la lattina di latte di cocco e raccogliere la panna che è salita a galla. Mettere la crema di cocco, l'olio di cocco, il miele e le spezie nel frullatore e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungi un po 'di acqua di cocco per facilitare la miscelazione.
Togli lo stampo dal frigorifero e versaci il composto. Rimettere in frigo per altre 4-6 ore. All'uscita sciogliere il cioccolato crudo e versarlo sulla torta. Decorare con noci pecan, fiocchi di cocco, fave di cacao e frutti di bosco.

Torta senza cottura al gusto di pan di zenzero per un capodanno dolce ma salutare

Ricetta Cheesecake senza cottura:

Ingredienti:

Per la base:

150 g di mandorle
2 cucchiai. 1 cucchiaino di cacao in polvere
1 C. zucchero di cocco
pizzico di sale
2 cucchiai. sciroppo d'acero (30 ml)

Per guarnire:

235 g di anacardi, precedentemente ammollati in acqua
un po 'd'acqua
1 C. succo di limone
100 g (5 cucchiai) di sciroppo d'acero
½ cucchiaino. estratto di vaniglia
¼ di cucchiaino. 1/4 cucchiaino di sale marino fino
2 cucchiai. cucchiaio di zucchero di cocco
30 g di cacao crudo
90 g di burro di cacao crudo

Preparazione:

Foderare uno stampo di 15,2 cm di diametro con carta da forno e ungere leggermente i lati.
Preparate la crosta mescolando insieme le mandorle, il cacao, lo zucchero e il sale fino ad ottenere una consistenza in polvere. Aggiungere lo sciroppo e la vaniglia, quindi mescolare di nuovo. Foderare il fondo dello stampo con la preparazione.
Prepara il ripieno. Mettere gli anacardi, l'acqua, il succo di limone, lo sciroppo e la vaniglia in un potente frullatore, prima mescolare a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il sale, il cacao e lo zucchero.
Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria o al microonde. Aggiungilo al resto degli ingredienti e mescola di nuovo.
Versare il preparato sulla crosta, stendendolo bene con un cucchiaio. Mettete in frigo per qualche ora prima di mangiare.

Cheesecake vegano al cioccolato senza cottura